Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Glaseado asiático de jengibre servido
Salsa pegajosa de jengibre y soja llena de sabor umami

Glaseado asiático de jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esto no es un plato en sí mismo, sino tu arma secreta en la cocina. Un buen glaseado es lo que transforma una simple pechuga de pollo asada o un bol de brócoli al vapor en un plato de restaurante. El umami de la salsa de soja (el quinto sabor), el dulzor de la miel, la acidez del vinagre de arroz y el picante del jengibre están en perfecto equilibrio. Espeso, brillante y pegajoso: justo como debe ser.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Rallador
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo finamente.

Consejo: El rallado libera los jugos celulares, obteniendo un sabor mucho más intenso que si solo lo cortaras.
2 ✓

Calienta el aceite de sésamo en el cazo, añade el jengibre y el ajo. Sofríe medio minuto hasta que desprenda aroma.

Consejo: Cuidado, el ajo se quema rápido y amarga; solo dale una vuelta en el aceite.
3 ✓

Vierte la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y los copos de chili. Mezcla y calienta.

Consejo: El ácido (vinagre) y el dulce (miel) equilibran la salinidad de la soja.
4 ✓

Disuelve el almidón en el agua fría en un vaso pequeño hasta que no queden grumos. Viértelo en la salsa caliente y lleva a ebullición sin dejar de remover.

Consejo: El almidón solo se disuelve en agua fría; en caliente se apelmaza. Sin embargo, para que espese hay que hervirlo (gelatinización).
5 ✓

Cocina 1-2 minutos hasta que la salsa espese y brille. Pincela la carne en los últimos minutos de cocción o sírvela aparte.

Consejo: El almidón necesita hervir para perder el sabor a harina cruda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado demasiado espeso, ¿qué hago?
Añade una cucharada de agua y caliéntalo para integrarlo.
¿Puedo usarlo en frío?
Sí, es excelente para dipear, pero en caliente es más fluido y napa mejor los alimentos.

Ingredientes

  • 20 g Jengibre fresco
  • 50 ml Salsa de soja
  • 30 g Miel
  • 15 ml Vinagre de arroz
  • 2 dientes Ajo
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 10 g Almidón de maíz (Maizena)
  • 50 ml Agua
  • 0.25 cdita. Copos de chili