Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Galletas de requesón doradas espolvoreadas con azúcar glas
Suaves galletas de requesón con una costra de azúcar caramelizado crujiente

Galletas de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta masa es la versión "vaga" pero genial del hojaldre. La acidez y humedad del requesón trabajan de forma especial con la mantequilla y la levadura: al hornearse, la masa se lamina y sube casi por sí sola, sin necesidad de doblarla durante horas. Por fuera el azúcar caramelizado cruje, mientras el interior se mantiene suave.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Rallador (para el limón)
  • Rodillo
  • Cortapastas o vaso

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza rápidamente la mantequilla fría con la harina, la sal y la levadura.

Consejo: Las partículas de harina recubren los trozos de mantequilla, evitando que se fundan completamente. Esta es la clave de la textura hojaldrada [Efecto shortening].
2 ✓

Añade el requesón tamizado y la ralladura de limón, y amasa con movimientos rápidos. ¡No la manosees demasiado!

Consejo: El calor de las manos puede derretir la mantequilla, algo que debemos evitar para que se mantenga sólida entre las capas hasta el horneado.
3 ✓

Estira la masa hasta un dedo de grosor, corta círculos y rebózalos en azúcar.

Consejo: El azúcar se funde y carameliza en la superficie con el calor del horno, creando una costra crujiente [Caramelización].
4 ✓

Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

Consejo: El agua del requesón se convierte en vapor y, al quedar atrapado por las capas de mantequilla, "infla" la masa [Levado físico].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué han quedado correosas?
Probablemente amasaste demasiado o la masa absorbió demasiada harina al estirarla. La masa de requesón solo hay que trabajarla hasta que se una.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 250 g Requesón (seco/escurrido)
  • 250 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar (para rebozar)