Frikadeller con salsa de carne
La respuesta de Dinamarca a las albóndigas suecas. ¿La diferencia? Los Frikadeller suelen ser de cerdo, más planos, y se añade leche a la carne al mezclarla, lo que las hace increíblemente ligeras y esponjosas.
Ingredientes
500
g
carne picada de cerdo (algo grasa)
50
ml
leche
1
ud.
huevo
50
g
pan rallado
1
cda.
harina (para la salsa)
250
ml
caldo de carne (o fondo oscuro)
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Equipamiento necesario
- Sartén
- Varillas (para la salsa)
Información sobre alérgenos
Gluten
Lácteos
Huevo
Instrucciones
1
✓
Mezcla la carne con el huevo, la leche, el pan rallado y las especias. Deja reposar 15 minutos.
Consejo: Durante el reposo, el pan absorbe la leche y ablanda la carne.
2
✓
Forma hamburguesas pequeñas y fríelas en una mezcla de mantequilla y aceite. Retíralas.
Consejo: La mantequilla da sabor, el aceite evita que se queme.
3
✓
Añade harina a los jugos tostados de la sartén, tuéstala y vierte el caldo y un poco de nata.
Consejo: Es una combinación de 'roux' y desglasado.
Ingredientes
- 500 g carne picada de cerdo (algo grasa)
- 50 ml leche
- 1 ud. huevo
- 50 g pan rallado
- 1 cda. harina (para la salsa)
- 250 ml caldo de carne (o fondo oscuro)