Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Focaccia de fécula de patata servida
Focaccia fresca de fécula de patata

Focaccia de fécula de patata (sin gluten)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El uso de fécula de patata (almidón) en la masa cambia la textura por completo. Al no tener gluten, no se forma la red típica del pan, obteniendo una miga más quebradiza, densa, pero extremadamente suave. Esta receta es un desafío técnico y una curiosidad: cómo se comporta el almidón con el agua y el calor (textura de pastel en lugar de engrudo), creando una alternativa sin gluten al clásico.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno (¡importante!)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sin Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la fécula, la levadura química, la sal y el azúcar.

Consejo: El almidón tiende a formar grumos, ¡tamízalo!
2 ✓

Añade el agua y el aceite, y mezcla hasta que no haya grumos.

Consejo: La textura será distinta a la de la masa de trigo, más parecida a una pasta densa.
3 ✓

Vierte sobre una bandeja forrada con papel de horno (¡se pega mucho!).

Consejo: El papel de horno es obligatorio o no la sacarás nunca.
4 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que solidifique y la superficie empiece a agrietarse.

Consejo: No se dorará igual que la harina de trigo por tener menos proteínas (falta de reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa está líquida en crudo?
La mezcla de almidón y agua (fluido no newtoniano) puede resultar extraña. No te asustes, solidificará con el calor.

Ingredientes

  • 400 g Fécula de patata (Almidón)
  • 1 sobre Levadura química
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar