Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filete de canguro a la parrilla emplatado
Cena exótica de canguro con guarnición de vegetales coloridos

Filete de canguro a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El filete de canguro trae el sabor salvaje de Australia a tu plato: carne muscular pura y magra, con un carácter más profundo que la ternera. Al moverse tanto el animal, su carne es baja en grasa, por lo que el mayor reto es mantener la jugosidad. El marinado de romero y ajo no solo da sabor, sino que el aceite crea una capa protectora durante el asado.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill
  • Termómetro de carne
  • Bol para marinar

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite, el ajo, el romero, el limón y la pimienta (¡la sal no!). Impregna la carne y marina a temperatura ambiente 30 minutos.

Consejo: Añade la sal justo antes de cocinar, ya que si la pones antes extraerá la humedad de la carne. (Ósmosis).
2 ✓

Calienta el grill hasta que humee. Sala la carne por ambos lados.

Consejo: La alta temperatura es esencial para sellar rápido y encerrar los sabores.
3 ✓

Asa los filetes 2-3 minutos por lado. Si al presionar con el dedo recupera la forma (como la punta de tu nariz), está en su punto.

Consejo: Técnicamente: 52-54°C de temperatura interna.
4 ✓

Retira la carne y déjala reposar tapada 5 minutos. Mientras, asa las verduras en el aceite aromático que quedó.

Consejo: Las verduras absorberán los aromas de la carne.
5 ✓

Sirve el filete reposado junto con las verduras crujientes.

Consejo: El reposo calma las fibras de la carne, evitando que se desangre al cortarla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede hacer muy hecho?
No se recomienda. Las fibras del canguro muy hechas (well-done) se ponen durísimas. El objetivo es un punto rosado (medium-rare).

Ingredientes

  • 500 g Filete de canguro (en cortes para bistec)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 2 ramas Romero fresco (picado)
  • 5 ml Aceite de oliva
  • 20 ml Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 300 g Verduras variadas para asar (calabacín, pimiento, cebolla)