Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Falso risotto de coliflor con espinacas servido
Sedoso falso risotto de coliflor enriquecido con queso parmesano y tiernas hojas de espinaca

Falso risotto de coliflor con espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La cremosidad del risotto clásico proviene del almidón que suelta el arroz. Como la coliflor no tiene almidón, aquí hacemos un pequeño truco: la emulsión de mantequilla, queso y caldo reducido crea esa salsa sedosa que envuelve los granos crujientes de coliflor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Moderna / Low-Carb

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos o rallador
  • Sartén ancha o cazuela
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (mantequilla, queso)

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes y tritúrala en el procesador con pulsos hasta obtener el tamaño de granos de arroz (o rállala).

Consejo: No te pases triturando o harás puré. Buscamos imitar la textura del arroz.
2 ✓

Pica la cebolla fina. Calienta el aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente, añadiendo el ajo prensado al final.

Consejo: El sofrito no debe dorarse, solo ablandarse para aportar dulzor.
3 ✓

Añade el 'arroz' de coliflor y saltéalo 2-3 minutos en seco hasta que huela ligeramente a nuez.

Consejo: El tostado en seco profundiza los sabores y elimina un poco de humedad.
4 ✓

Vierte la mitad del caldo. Cocina a fuego medio hasta que se evapore. Repite hasta que la coliflor esté tierna pero aún 'al dente' (unos 10 min).

Consejo: ¡La coliflor se cuece mucho más rápido que el arroz! Cuidado de no recocerla.
5 ✓

Incorpora las espinacas y deja que se ablanden 1 minuto. Retira del fuego.

Consejo: El calor residual es suficiente para las espinacas.
6 ✓

Mezcla vigorosamente la mantequilla fría y el parmesano.

Consejo: La fase de 'mantecatura': la grasa fría forma una emulsión con el líquido restante, creando esa textura cremosa de salsa sin usar nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me quedó caldoso?
La coliflor no absorbe líquido como el arroz. Añade solo el líquido justo que se evapore, o evapora el exceso a fuego fuerte al final.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor
  • 150 g Espinacas baby frescas
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 30 g Mantequilla (fría)
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 300 ml Caldo de verduras (o agua + pastilla bio)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 2 cda. Perejil picado