Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Esquites con queso feta y cilantro, servidos con lima fresca
Delicioso antojito mexicano con queso feta, cilantro y lima

Esquites con queso feta

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
Los Esquites son la respuesta de México al maíz en vaso, pero son mucho más que eso: son una bomba de sabor. Mientras que la receta original utiliza queso Cotija, esta versión trabaja con el queso Feta, más fácil de conseguir y muy salino, que armoniza sorprendentemente bien con el maíz dulce. Evoca el aroma del maíz humeante de los puestos callejeros, donde lo ahumado, lo salado, lo ácido y lo picante se encuentran en una sola cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a espumar. Echa el maíz y saltéalo durante 3-4 minutos, hasta que aparezcan manchas doradas aquí y allá.

Consejo: El salteado carameliza los azúcares del maíz, aportando un sabor más profundo que la simple cocción (reacción de Maillard).
2 ✓

Añade la leche y baja el fuego. Deja cocinar unos minutos hasta que el líquido espese y cubra los granos.

Consejo: La grasa de la leche y el almidón del maíz crean una emulsión, formando una capa cremosa alrededor de los granos.
3 ✓

Retíralo del fuego. Incorpora la sal (¡con cuidado, que el feta ya es salado!), la pimienta y el chile en polvo.

Consejo: Es mejor mezclar las especias en la grasa para que los sabores se liberen mejor (compuestos liposolubles).
4 ✓

Desmenuza el queso feta por encima y exprime el jugo de lima. Mézclalo todo.

Consejo: Al juntar ácido (lima) y proteína (queso/leche) hay que tener cuidado: no sigas cocinando o la leche podría cortarse.
5 ✓

Sírvelo caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.

Consejo: Añade siempre las hierbas frescas al final para que el calor no mate sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar maíz de lata?
Sí, pero escúrrelo muy bien y saltéalo un poco más de tiempo para que se evapore el exceso de agua, de lo contrario tendrá sabor a cocido en lugar de asado.

Ingredientes

  • 500 g Maíz dulce (en grano, congelado o en conserva)
  • 2 cda. Mantequilla
  • 100 ml Leche
  • 100 g Queso Feta
  • 1 ud. Lima
  • 0.5 cdita. Chile en polvo
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal