Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Esquites frescos y crujientes servidos con aguacate
Ensalada tibia de maíz mexicana con trozos de aguacate fresco

Esquites con aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Ensaladas
La versión 'en vaso' del elote. Mientras el elote se come en mazorca, en los esquites el maíz desgranado se saltea en sartén con cebolla y especias. Este método permite que cada grano de maíz se impregne de la mantequilla especiada. El frescor cremoso del aguacate encontrándose con el maíz caliente hace esta ensalada irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado (para desgranar el maíz)
  • Sartén grande
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Saltea el maíz y la cebolla picada en mantequilla a fuego medio-alto unos 8-10 minutos. ¡No remuevas constantemente! Deja que la base se dore antes de mover.

Consejo: La caramelización (manchas marrones) da carácter al plato. Si remueves todo el rato, solo se cuece.
2 ✓

Mientras el maíz se hace, corta el aguacate en dados y rocíalo con el zumo de lima.

Consejo: El efecto antioxidante del ácido cítrico protege el bonito color verde del aguacate.
3 ✓

Retira el maíz del fuego, deja templar 2 minutos. Incorpora la nata, el chile y la sal.

Consejo: No añadas la nata al fuego directo para que no se corte.
4 ✓

Integra con cuidado el aguacate y el queso desmigado.

Consejo: Añade el aguacate al final para no hacerlo puré.
5 ✓

Sirve tibio, espolvoreado con cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar maíz de lata?
Sí, pero escúrrelo muy bien y sécalo con papel antes de freír, o se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
Quedó muy ácido.
La grasa del aguacate y la nata suavizan la acidez. Añade un poco más de nata o una pizca de azúcar.

Ingredientes

  • 500 g Maíz dulce (desgranado de mazorca fresca o en conserva)
  • 2 ud. Aguacate maduro
  • 1 ud. Cebolla
  • 100 g Nata fresca o Crema agria
  • 1 ud. Lima (zumo)
  • 50 g Queso Feta o Cotija
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda. Mantequilla o aceite
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 pizca Copos de chile