Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Espirales de queso doradas al horno con masa crujiente y queso fundido, servidas en bandeja.
Bollos en espiral de masa brioche suave rellenos de queso fundido, recién salidos del horno.

Espirales de queso (brioche)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este clásico de masa levada es pariente de la familia del brioche. La masa rica en mantequilla y leche da una base suave, y el relleno de queso aporta el contraste salado. Con las masas de levadura, la paciencia es el ingrediente más importante: hay que dar tiempo a la levadura para que convierta el almidón en azúcar y el azúcar en dióxido de carbono, que infla los poros de la masa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 50 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Rodillo
  • Bandeja de borde alto
  • Paño de cocina para cubrir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el azúcar en la mitad de la leche tibia y desmenuza la levadura. Deja espumar 10 minutos.

Consejo: El azúcar es alimento para las levaduras, eso activa su reproducción.
2 ✓

Pon la harina y la sal en un bol, añade la leche con levadura, el resto de la leche y la mantequilla derretida. Amasa hasta tener una masa lisa y brillante.

Consejo: La grasa de la mantequilla recubre las fibras de gluten, haciendo que la masa sea más tierna y se deshilache, en lugar de ser gomosa como el pan.
3 ✓

Tapa y deja levar en sitio cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

Consejo: Durante el levado la estructura de la masa se airea con los gases generados.
4 ✓

Estira la masa en un rectángulo grande (aprox. 0,5 cm de grosor). Unta con la nata fresca y esparce el queso uniformemente.

Consejo: Deja un pequeño borde vacío para que al enrollar no se salga el relleno.
5 ✓

Enrolla, corta rodajas de un dedo de grosor y colócalas en la bandeja con papel de horno, separadas entre sí. Deja reposar otros 20 minutos.

Consejo: Este segundo levado da a las espirales su forma final aireada. Si te lo saltas, quedarán compactas.
6 ✓

Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 180 °C unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Consejo: El huevo da brillo y protege la masa de secarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seca la masa?
Añadiste demasiada harina al amasar o las horneaste demasiado. La masa debe ser blanda, casi un poco pegajosa en crudo.
¿Por qué no subió?
La levadura era vieja o le echaste líquido demasiado caliente.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fuerza o todo uso)
  • 300 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Mantequilla (derretida, no caliente)
  • 1 cdita. Azúcar blanco
  • 1 cdita. Sal
  • 200 g Queso rallado (relleno)
  • 100 g Nata fresca (para untar el relleno)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)