Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de remolacha y brócoli con aliño de nueces
Ensalada nutritiva con remolacha, brócoli y nueces

Ensalada de remolacha y brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La amistad de dos verduras de sabor marcado. El carácter sulfuroso del brócoli es domado por el contenido de azúcar de la remolacha. Esta ensalada es un juego de texturas: la remolacha blanda, el brócoli crujiente, el queso cremoso y la nuez crujiente ofrecen una experiencia diferente en cada bocado. Excelente comida para llevar ('meal prep'), ya que aguanta bien.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazos: Para cocinar.
  • Bol: Para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)
⚠️ Leche (en caso de queso)

Instrucciones

1 ✓

Cuece la remolacha con piel hasta que esté tierna (aprox. 40 min), luego pela y corta en dados. Separa el brócoli en ramilletes y cuécelo al vapor hasta que esté al dente (5 min).

Consejo: Cuece las verduras por separado, ya que tienen tiempos de cocción distintos y la remolacha teñiría todo el agua.
2 ✓

Tuesta las nueces en una sartén. Lava y seca las espinacas.

Consejo: La espinaca húmeda agua el aliño, por eso es importante centrifugarla o secarla.
3 ✓

Prepara la vinagreta: mezcla bien el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Consejo: Los ácidos ayudan a digerir la fibra cruda.
4 ✓

En un bol grande, mezcla la remolacha y el brócoli con la mitad del aliño. Deja reposar 5 minutos.

Consejo: A las verduras duras les viene bien 'macerarse' un poco en el aliño.
5 ✓

Añade las espinacas, remueve suavemente y espolvorea por encima el queso desmenuzado y las nueces.

Consejo: Las espinacas solo al final, para que no pierdan volumen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Tiro el tallo del brócoli?
¡Ni hablar! Pela la parte externa fibrosa, el interior es dulce y crujiente como el colinabo. Córtalo también para la ensalada.

Ingredientes

  • 400 g Remolacha
  • 300 g Brócoli
  • 100 g Espinacas baby frescas
  • 50 g Nueces peladas
  • 100 g Queso Feta (o alternativa vegana)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Aceto balsámico
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida