Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Ensalada de quinoa y calabaza con granada y nueces tostadas.
Ensalada crujiente de quinoa con dados de calabaza dorada, granada y nueces.

Ensalada de quinoa y calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La esencia del otoño en un bol: el dulzor de la calabaza, el crujido de las nueces y la frescura ácida de la granada se encuentran con el sabor terroso de la quinoa. No es solo una ensalada, es un juego de texturas donde cada bocado es una experiencia diferente. La quinoa, como "grano antiguo", es el vehículo perfecto para los sabores a la vez que proporciona una base saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Colador para lavar la quinoa
  • Bol grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador de malla fina y lávala bien bajo el grifo, frotando los granos durante al menos 1 minuto.

Consejo: La capa protectora natural de la quinoa (saponina) es amarga, hay que eliminarla obligatoriamente.
2 ✓

Pon la quinoa con el agua en un cazo, llévala a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina tapado unos 15 minutos hasta que se consuma el agua. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos.

Consejo: Durante el reposo, los granos se terminan de ablandar con el vapor y quedan sueltos.
3 ✓

Mientras tanto, corta la calabaza en dados de 1-2 cm. Mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la sal, la pimienta y la canela.

Consejo: La calidez de la canela realza el dulzor natural de la calabaza.
4 ✓

Extiende la calabaza en una bandeja forrada con papel de horno y asala a 200 °C (horno precalentado) durante 20-25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Consejo: El dorado (caramelización) aporta ese sabor profundo que da carácter a la ensalada.
5 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante un par de minutos hasta que empiecen a oler, luego pícalas en trozos grandes.

Consejo: Con el calor se activan los aceites de la nuez, haciendo su sabor mucho más intenso.
6 ✓

Prepara el aliño: bate el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la miel en un cuenco pequeño hasta emulsionar.

Consejo: La emulsión (cuando el aceite y el limón se unen cremosamente) ayuda a que el aliño se adhiera a la ensalada.
7 ✓

En un bol grande, mezcla la quinoa templada, la calabaza asada, las nueces, la granada y el perejil picado con el aliño. Puedes servirla inmediatamente.

Consejo: Si la mezclas templada, la quinoa absorberá mejor el sabor del aliño.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado amarga la ensalada?
Probablemente no lavaste la quinoa lo suficiente antes de cocerla.
¿Puedo sustituir la quinoa?
Sí, funciona de maravilla con mijo o bulgur.

Ingredientes

  • 150 g quinoa (seca)
  • 300 ml agua
  • 300 g calabaza (limpia)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta
  • 0.5 cdita. canela
  • 50 g granos de granada
  • 30 g nueces
  • 1 manojo perejil fresco
  • 1 cda. zumo de limón
  • 1 cdita. miel o sirope de agave