Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de lentejas con remolacha asada servida
Colorida ensalada de invierno con dulces dados de remolacha asada, lentejas tiernas y rúcula picante

Ensalada de lentejas con remolacha asada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
El encuentro entre el sabor terroso de la lenteja y la remolacha, que se vuelve dulce al asarse, crea en esta ensalada una armonía invernal clásica. El sabor de las verduras asadas siempre es más concentrado que el de las cocidas, por lo que la caramelización de la remolacha equilibra perfectamente el carácter picante de la rúcula y la acidez del balsámico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja para asar la remolacha
  • Papel de horno
  • Bol grande
  • Colador para lentejas
  • Cuchillo afilado y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Lava la remolacha, pélala y córtala en dados de 2x2 cm o en gajos.

Consejo: Usa guantes de goma para pelar la remolacha si no quieres que se te tiñan las manos.
2 ✓

Mezcla la remolacha con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Extiéndela en una bandeja forrada con papel de horno.

Consejo: No amontones la bandeja, o la verdura se cocerá al vapor en lugar de asarse. El aire caliente debe circular entre los trozos.
3 ✓

Asa la remolacha 25-30 minutos, hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor y los bordes se doren.

Consejo: El asado concentra los azúcares de la verdura, haciéndola más dulce y sabrosa (Caramelización).
4 ✓

Mientras, corta la cebolla morada en plumas muy finas y remójala en agua fría 10 minutos.

Consejo: El agua fría elimina los compuestos sulfurosos picantes, dejándola crujiente pero suave.
5 ✓

Prepara el aliño: en un tarro pequeño agita las 3 cucharadas de aceite restantes, el balsámico, la mostaza, sal y pimienta hasta obtener una emulsión cremosa.

Consejo: La mostaza no solo da sabor, sino que ayuda a estabilizar la mezcla de aceite y vinagre (Emulsificación).
6 ✓

En un bol grande mezcla las lentejas escurridas, la remolacha asada aún tibia, la cebolla escurrida y el perejil picado.

Consejo: Si mezclas las lentejas con el aliño cuando aún están tibias, el almidón absorberá mejor los sabores (Absorción).
7 ✓

Vierte el aliño, remueve y, justo antes de servir, incorpora la rúcula fresca para que no se mustie.

Consejo: El ácido del aliño estropea la estructura de las hojas verdes, por eso añádelas en el último momento.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar lentejas de bote?
Sí, las de conserva aceleran el proceso. Lávalas muy bien antes de usar para quitar el sabor del líquido de conservación.
¿Cuánto dura?
En nevera aguanta 2-3 días, de hecho, los sabores se asientan mejor al día siguiente, aunque la rúcula puede caer un poco.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas cocidas (o 100 g secas)
  • 300 g Remolacha cruda
  • 100 g Rúcula fresca
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cda. Vinagre balsámico
  • 1 cdita. Mostaza de Dijon
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida