Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ensalada de garbanzos y remolacha, servida con rúcula fresca y nueces tostadas.
Ensalada vegana sencilla y saludable con remolacha y garbanzos.

Ensalada de garbanzos y remolacha asada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
La combinación de remolacha y garbanzos es una verdadera bomba de energía. La remolacha aporta minerales y azúcares naturales desde la profundidad de la tierra, mientras que los garbanzos ofrecen una proteína saciante. Esta ensalada es una fiesta de colores: el contraste entre el rojo intenso de la remolacha y el verde fresco del perejil abre el apetito al instante. La acidez del vinagre balsámico es imprescindible para romper el dulzor de la raíz.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno y papel de aluminio
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nueces)
⚠️ Sulfitos (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pela la remolacha y córtala en dados de 1-2 cm. Mézclala con un poco de aceite y sal, y extiéndela en una bandeja de horno.

Consejo: La superficie de la remolacha troceada se carameliza en el horno, concentrando su sabor dulce, a diferencia de la cocción en agua donde los sabores se diluyen.
2 ✓

Asa la remolacha durante 25-30 minutos, hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor pero los bordes estén ligeramente tostados. Deja enfriar.

Consejo: El enfriado es importante: si la mezclas caliente con la rúcula, las hojas se marchitarán al instante y quedarán blandas por el calor.
3 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos y trocéalas groseramente. Pica el perejil fino.

Consejo: Tostar las nueces despierta sus aromas.
4 ✓

Para el aliño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta hasta emulsionar.

Consejo: El color oscuro y el sabor agridulce del balsámico aportan profundidad al aliño.
5 ✓

En un bol, mezcla los garbanzos, la remolacha fría y la rúcula con el aliño. Esparce por encima las nueces y el perejil.

Consejo: El sabor fresco y herbáceo del perejil contrarresta la densidad de la remolacha.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo asar la remolacha?
Depende del tamaño. Si la asas entera puede tardar hasta 1 hora, pero si la cortas en dados, con 25-30 minutos es suficiente.

Ingredientes

  • 240 g garbanzos cocidos (de bote, lavados)
  • 300 g remolacha cruda
  • 50 g rúcula
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. zumo de limón
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta
  • 30 g nueces
  • 1 cdita. vinagre balsámico
  • 1 manojo perejil fresco