Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Dulce de membrillo de color dorado maduro, decorado con nueces
Lonchas de dulce de membrillo espolvoreadas con nueces, con un hermoso color dorado.

Dulce de membrillo casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El dulce de membrillo es una de las formas más nobles de conservar la fruta. El gelificante natural del membrillo (pectina) es tan fuerte que, cocido lentamente con azúcar, resulta en una textura cortable tipo gominola sin aditivos artificiales. Durante la cocción, el color de la pulpa pasa de amarillo pálido a rojo intenso a medida que los azúcares se caramelizan y los pigmentos se concentran.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 días
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer
  • Batidora o pasapurés
  • Papel de horno
  • Moldes (ej. tipo plum cake o bandejas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Frota los membrillos para quitarles la pelusa y lávalos. Quítales el corazón (¡pero no lo tires!) y trocea la fruta.

Consejo: En el corazón es donde hay más pectina. Cuécelo en una bolsita o gasa y retíralo antes de triturar, así aseguras el cuajado.
2 ✓

Pon la fruta en la olla, cubre con el agua justa para taparla y cuece hasta que esté tierna (aprox. 20-30 min).

Consejo: Añade el zumo de limón ahora para que el membrillo no se oscurezca demasiado por la oxidación.
3 ✓

Cuela el agua (¡guárdala para hacer sirope!) y tritura la fruta hasta obtener un puré fino.

Consejo: Cuanto más fino sea el puré, más cristalino y homogéneo será el resultado.
4 ✓

Pesa el puré: por cada kg de puré añade 800 g de azúcar. Vuelve a ponerlo al fuego y cocina removiendo constantemente.

Consejo: ¡Cuidado, la masa espesa burbujea y salpica! Usa una cuchara de madera de mango largo y guantes.
5 ✓

Cocina (aprox. 40-60 min) hasta que la masa se vuelva rojo oscuro, brille y al pasar la cuchara por el fondo deje un 'camino' que no se cierra.

Consejo: Este paso es para evaporar el agua. Si no está bastante espeso, no se secará.
6 ✓

Si vas a poner nueces, añádelas ahora. Vierte la masa en moldes forrados con papel de horno o humedecidos.

Consejo: En capas más finas se seca antes.
7 ✓

Deja reposar en un lugar fresco y ventilado durante días. Si la parte superior se endurece, desmolda y seca también el otro lado.

Consejo: El secado completo puede durar semanas, durante las cuales la estructura cristalina se estabiliza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha cuajado?
Probablemente no lo cociste suficiente tiempo y quedó mucha agua. El dulce de membrillo debe secarse hasta que suene a hueco al final de la cocción.
¿Por qué se ha enmohecido?
No se secó lo suficiente o lo guardaste en un lugar húmedo. El azúcar conserva, pero solo si el contenido de agua es bajo.

Ingredientes

  • 1 kg Membrillo maduro (pesado limpio)
  • 800 g Azúcar blanco
  • 0.5 ud. Zumo de limón
  • 1 puñado Nueces (opcional)
  • 1 l Agua (para cocer)