Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Doro Wat servido con huevo duro y pan injera
Picante doro wat etíope servido tradicionalmente sobre pan injera esponjoso

Doro wat

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La joya de la corona de la cocina etíope. El alma de este plato reside en la caramelización extremadamente lenta de la cebolla y la potencia de fuego de la mezcla de especias 'Berbere'. La tradición dicta que la cebolla se empiece a cocinar sin grasa, para que se poche en su propio jugo antes de dorarse.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon la cebolla en la olla seca y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el líquido se evapore y empiece a dorarse (unos 20-30 min). Solo entonces añade la mantequilla.

Consejo: El dorado lento de la cebolla da el color oscuro y el fondo dulce al guiso.
2 ✓

Incorpora el ajo, el jengibre y el Berbere. Sofríe 2-3 minutos hasta que huela bien, luego añade el tomate.

Consejo: Sofreír las especias en grasa libera sus aceites esenciales, intensificando el sabor.
3 ✓

Añade el pollo, remueve y cubre con el caldo. Tapa y cocina a fuego lento 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna.

Consejo: La cocción lenta ablanda el tejido conectivo del pollo y espesa la salsa.
4 ✓

Los últimos 10 minutos añade los huevos cocidos enteros y pínchalos con un tenedor para que absorban la salsa.

Consejo: La clara del huevo se impregna de la salsa especiada, creando una textura única.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Pica demasiado!
La mezcla Berbere puede ser muy fuerte. Sírvelo con más huevo cocido o yogur natural para calmar el picante.

Ingredientes

  • 1 kg Muslos de pollo (sin piel)
  • 4 ud. Cebolla roja (muy picada o triturada)
  • 5 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 3 cda. Mezcla de especias Berbere
  • 100 g Mantequilla (preferiblemente clarificada/Ghee)
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 4 ud. Huevos cocidos (pelados)
  • 500 ml Caldo o agua