Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco
Donburi de cerdo tierno coronado con un huevo onsen cremoso

Donburi de cerdo con onsen tamago

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El 'Onsen Tamago' significa 'huevo de aguas termales'. En Japón, originalmente se cocinaban lentamente a la perfección en el agua de las fuentes termales. La clara queda suave y lechosa, y la yema cremosa como miel densa. Aquí lo combinamos con un rico ragú de cerdo agridulce (tipo teriyaki) sobre una cama de arroz (Donburi), donde la yema de huevo actúa como una salsa sedosa que envuelve la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño (para el huevo)
  • Sartén (para la carne)
  • Termómetro de cocina (opcional, pero recomendado para el huevo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevos
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Prepara los huevos: hierve agua, retira del fuego, enfría un poco (a unos 75-80 grados), mete los huevos, tapa y deja reposar 15-20 minutos.

Consejo: La yema espesa a unos 65 °C, la clara a una temperatura algo mayor. La transferencia lenta de calor crea esa textura especial.
2 ✓

Corta la carne muy fina. Lamina la cebolla. Calienta aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: Si cortas la carne semicongelada podrás hacer lonchas mucho más finas.
3 ✓

Añade la carne y el ajo machacado, saltea hasta que cambie de color.

Consejo: Saltea a fuego fuerte para generar tostado.
4 ✓

Vierte la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el agua. Hierve unos minutos hasta que la salsa espese un poco y cubra la carne.

Consejo: La caramelización del azúcar y el mirin da brillo a la salsa (glaseado).
5 ✓

Emplatado: Sirve arroz en un bol hondo. Coloca el ragú de carne encima.

6 ✓

Casca con cuidado el huevo Onsen en el centro (¡cuidado, es blando!). Espolvorea con cebolleta/cilantro picado.

Consejo: Al comer, mezcla el huevo con la carne y el arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo hago huevo Onsen sin aguas termales?
Hierve 1 litro de agua, retira del fuego y añade 200 ml de agua fría. Mete los huevos, tapa y deja reposar 17-20 minutos. Esto crea un ambiente de aprox. 65-68 °C.
La carne ha quedado dura.
Probablemente la has cocinado demasiado o no tenía suficiente grasa. La aguja o la paletilla son mejores opciones que el lomo.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 300 g Carne de cerdo (aguja o jamón, en tiras finas)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cda. Azúcar
  • 600 g Arroz cocido (caliente)
  • 1 cda. Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco o cebolleta
  • 100 ml Agua (para la salsa)