Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry vegano con leche de coco y verduras servido
Abundante curry vegano con leche de coco, boniato y guisantes

Curry vegano rojo con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El alma del curry thai es el encuentro entre la pasta y la leche de coco. 'Abrir' la pasta aromática y picante en el aceite caliente sienta la base del plato, que luego se suaviza con la grasa sedosa de la leche de coco. Este plato no solo es reconfortante y saciante, sino una bomba para el sistema inmune gracias al jengibre y las especias, ideal para días frescos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o Wok
  • Rallador (para jengibre)
  • Tabla de cortar, cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Pela el boniato y la zanahoria y córtalos en dados de 2x2 cm. Pica la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.

Consejo: Intenta cortar las verduras del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y pocha la cebolla. Añade el ajo y el jengibre rallado y sofríe 1 minuto más hasta que desprenda aroma.

Consejo: Los aceites esenciales del jengibre y el ajo se liberan realmente con el calor.
3 ✓

Incorpora la pasta de curry y sofríela 1-2 minutos en la grasa.

Consejo: ¡Este paso es clave! Si solo la hierves en el líquido, sabrá cruda. El sofrito profundiza y redondea el picante.
4 ✓

Añade el boniato y la zanahoria, remueve, y vierte la leche de coco. Si no cubre del todo, añade un poco de agua. Sala al gusto.

Consejo: La densidad de la leche de coco varía. Si el guiso queda muy espeso, puedes aligerarlo con agua.
5 ✓

Tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.

Consejo: No cuezas las verduras hasta que se hagan puré, deben mantener su forma.
6 ✓

Añade los garbanzos lavados y los guisantes. Cocina 3-5 minutos más.

Consejo: Los garbanzos ya están cocidos y los guisantes apenas necesitan tiempo. Solo deben calentarse juntos.
7 ✓

Retira del fuego. Exprime el zumo de media lima y espolvorea abundante cilantro.

Consejo: La acidez de la lima 'corta' la grasa de la leche de coco, refrescando el plato. Añade el cilantro al final, ya que el calor mata su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se corta la leche de coco?
No te preocupes, en la cocina thai a veces es intencionado: la capa de aceite que se separa arriba es estética y sabrosa. Si te molesta, cocínalo a fuego más bajo.
¿Cómo sustituyo la pasta de curry?
Con curry en polvo, pero el sabor será distinto (más indio). La pasta lleva ingredientes frescos (limoncillo, galanga) difíciles de imitar con polvo.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 240 g Garbanzos cocidos (lavados)
  • 300 g Boniato (Batata)
  • 200 g Zanahoria
  • 2 cda. Pasta de curry rojo
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre fresco
  • 2 cda. Aceite de girasol o de coco
  • 150 g Guisantes (congelados)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 ud. Lima