Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa y tofu con tahini servido
Curry nutritivo de quinoa con tahini y tofu a la plancha

Curry de quinoa y tofu con tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El tahini (pasta de sésamo) no es un ingrediente tradicional del curry, pero en esta receta funciona como un espesante genial, aportando un fondo de sabor a nuez a la salsa de coco. La textura suelta de la quinoa y el crujiente del tofu completan este plato, que resulta reconfortante y refrescante a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Dos ollas/sartenes: Una para la quinoa, otra para el curry y el tofu.
  • Colador.
  • Varillas: Para evitar grumos en la salsa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la quinoa con agua caliente y cuécela en los 300 ml de agua con sal hasta que esté tierna (aprox. 15 minutos).

Consejo: El lavado elimina la saponina para que no amargue.
2 ✓

Corta el tofu en láminas y sécalo. En una sartén, dora el tofu por ambos lados con una cucharada de aceite de coco y retíralo.

Consejo: El aceite de coco aguanta bien el calor para freír y combina en sabor con el curry.
3 ✓

En la misma sartén pon el resto del aceite, echa el curry en polvo y tuéstalo medio minuto hasta que huela bien.

Consejo: "Despertar" las especias (blooming) es fundamental para un sabor intenso.
4 ✓

Vierte la leche de coco, lleva a ebullición y baja el fuego. Incorpora el tahini, el zumo de lima, sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos.

Consejo: Si el tahini deja grumos, usa una varilla pequeña.
5 ✓

Para servir, pon la salsa sobre la quinoa, coloca encima el tofu crujiente y decora con cilantro.

Consejo: Así el tofu se mantiene crujiente y no se ablanda en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El curry ha quedado muy espeso.
El tahini y la quinoa (rica en almidón) espesan mucho. Añade agua o caldo de verduras sin miedo hasta lograr la textura deseada.
Se ha cortado la leche de coco.
¡No la hiervas a fuego fuerte! La emulsión de la leche de coco es sensible a los cambios bruscos de temperatura. Cocínala a fuego lento.

Ingredientes

  • 150 g quinoa
  • 300 ml agua
  • 200 g tofu
  • 2 cda. aceite de coco
  • 200 ml leche de coco
  • 1 cda. curry en polvo
  • 2 cda. tahini
  • 1 ud. lima (zumo)
  • 1 pizca sal
  • 10 cdita. pimienta negra molida
  • 10 g cilantro fresco