Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa y calabaza con tahini
Nutritivo curry de quinoa con calabaza y tahini

Curry de quinoa y calabaza con tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
¡El tahini (pasta de sésamo) no es solo para el hummus! En esta receta, al mezclarse con la leche de coco, crea una salsa increíblemente rica, cremosa y con notas de frutos secos que envuelve la calabaza asada y la quinoa. Este plato es una fiesta de texturas y sabores profundos y terrosos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Fusión Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas (para una salsa sin grumos)
  • Bandeja de horno o sartén grande
  • Colador para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa bajo el grifo y cuécela en el doble de agua con sal unos 15 minutos, hasta que absorba el líquido y el grano se abra.

Consejo: El lavado elimina las saponinas amargas de la superficie de las semillas.
2 ✓

Corta la calabaza en cubos y saltéala en una sartén con la mitad del aceite hasta que esté tierna y dorada. Resérvala.

Consejo: El dorado carameliza los azúcares, intensificando el sabor de la calabaza.
3 ✓

En el resto del aceite, pocha el ajo picado y el jengibre. Añade el curry, tuesta medio minuto y vierte la leche de coco.

Consejo: Las especias son liposolubles; al tostarlas en grasa sacas su máximo potencial.
4 ✓

Baja el fuego e incorpora el tahini a la salsa. Remueve con varillas hasta que quede totalmente fina y cremosa.

Consejo: El tahini actúa como emulsionante natural, espesando y dando cremosidad.
5 ✓

Vuelve a incorporar la calabaza y la quinoa cocida a la salsa. Calienta todo junto.

Consejo: Si está muy espeso, puedes aligerarlo con un chorrito de agua.
6 ✓

Sirve espolvoreado con sésamo tostado y cilantro fresco.

Consejo: El sésamo crujiente aporta textura al plato cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el tahini?
Es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas. Se encuentra en herbolarios o grandes supermercados.
¿Se ha cortado la salsa?
El tahini puede cortarse en medios ácidos o por un choque térmico. Añade un poco de agua fría y bate, suele ayudar a ligarla de nuevo.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Calabaza
  • 400 ml Leche de coco
  • 30 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta