Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa con calabaza y tofu a la lima servido
Nutritivo y exótico curry de quinoa con calabaza asada y tofu a la lima

Curry de quinoa con calabaza y tofu a la lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El encuentro de la lima refrescante y el curry terroso en este plato es una verdadera bomba de sabor. El dulzor de la calabaza tiende un puente entre el cítrico ácido y las especias picantes. La quinoa, como 'superguarnición', no solo es nutritiva, sino que absorbe de maravilla la salsa sin empaparse.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja para hornear
  • Sartén
  • Cazo para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en dados, mézclala con un poco de aceite y hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

Consejo: El asado resalta el dulzor de la calabaza, que contrarrestará la acidez de la lima.
2 ✓

Mientras, lava la quinoa y cuécela en el agua con una pizca de sal hasta que esté tierna (aprox. 15 minutos).

Consejo: Si ha absorbido el agua y le han salido pequeños 'rabitos' a los granos, está lista. Deja reposar tapada.
3 ✓

Corta el tofu en dados, sécalo y tuéstalo en el aceite de coco caliente hasta que esté dorado.

Consejo: El aceite de coco aguanta bien el calor y da un rico sabor base al tofu.
4 ✓

Espolvorea el curry en la sartén del tofu y tuesta 30 segundos.

Consejo: ¡Cuidado, no quemes la especia, solo que huela!
5 ✓

Vierte la leche de coco, añade el zumo de lima y la sal. Lleva a ebullición e incorpora la calabaza asada.

Consejo: Dosifica el zumo de lima probando, para que quede un punto ácido agradable.
6 ✓

Sírvelo sobre la quinoa espolvoreado con cilantro fresco.

Consejo: Sirve inmediatamente, mientras el tofu está crujiente y la salsa caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar limón en vez de lima?
Aunque la acidez es similar, el aroma floral característico de la lima va mejor con la leche de coco y el curry.
¿Qué hago si la quinoa amarga?
Eso es porque no la lavaste lo suficiente antes de cocerla. La capa de saponina que cubre los granos causa el amargor.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Agua
  • 200 g Calabaza
  • 200 g Tofu firme
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cda. Curry en polvo
  • 1 ud. Lima (su zumo)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco