Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa al ajo con tofu
Aromático curry de quinoa y ajo acompañado de tofu dorado y cilantro.

Curry de quinoa al ajo con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato es una demostración de fuerza de la cocina vegetal: la quinoa, proteína completa, se encuentra con la cremosa leche de coco y especias aromáticas creando un plato saciante pero ligero. El curry no es solo una especia, es técnica: sofreír las especias en aceite (blooming) despierta los verdaderos sabores profundos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo: Para cocer la quinoa.
  • Sartén honda o Wok: Para el curry.
  • Colador: Para lavar la quinoa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador fino y lávala bajo el grifo con agua caliente al menos 1 minuto.

Consejo: Este paso es indispensable para quitar las sustancias amargas.
2 ✓

Pon la quinoa en un cazo con el doble de agua y sal. Tapa y cuece unos 15 minutos hasta que absorba el agua y el grano "florezca" (le sale un rabito blanco).

Consejo: Tras cocer, deja reposar tapado 5 minutos y suéltala con un tenedor.
3 ✓

Escurre el tofu, sécalo con papel y córtalo en dados. Calienta un poco de aceite en sartén y dora el tofu por todos lados. Retira.

Consejo: La humedad es enemiga del dorado. Cuanto más seco el tofu, más crujiente. [Reacción de Maillard]
4 ✓

En la misma sartén sofríe el ajo picado y el jengibre rallado hasta que huela (1 min). Añade el curry y tuesta medio minuto más.

Consejo: Tostar las especias (blooming) libera los aceites esenciales, dando un sabor mucho más intenso.
5 ✓

Añade la leche de coco, lleva a ebullición y cocina a fuego medio 5-7 minutos hasta que espese un poco.

Consejo: Reducir la leche de coco concentra sabores y da textura cremosa.
6 ✓

Devuelve el tofu y la quinoa cocida a la salsa, calienta todo junto. Sirve con sésamo tostado y cilantro fresco.

Consejo: Añade el cilantro al final, el calor mata su aroma fresco rápidamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
Los granos tienen una capa natural de saponina. Hay que lavarla muy bien bajo agua caliente frotando hasta que deje de salir espuma para quitar el amargor.
La leche de coco se ha separado en el bote, ¿pasa algo?
No, es natural. La crema densa flota y el agua queda abajo. Agita bien o viértelo todo, con el calor se homogeneiza.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (peso en seco)
  • 300 g Tofu (firme)
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 2 cdita. Curry en polvo (buena calidad)
  • 3 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida