Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de cocodrilo servido en un bol con arroz jazmín
Exótico curry de cocodrilo con verduras crujientes y hierbas aromáticas

Curry de cocodrilo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de cocodrilo es una verdadera aventura gastronómica: su textura está a medio camino entre el pollo y un pescado firme, y su sabor suave absorbe maravillosamente las especias fuertes. En esta receta evocamos el mundo de los curris tailandeses, donde la cremosidad de la leche de coco y el picante de la pasta de curry abrazan esta carne singular. Una cena exótica que dará que hablar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática/Australiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén profunda
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite en el wok. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, sin dorarlo demasiado.

Consejo: 'Despertar' los aromáticos en aceite es fundamental en la cocina asiática.
2 ✓

Incorpora la pasta de curry y cocina 1 minuto más, hasta que oscurezca y huela intensamente.

Consejo: Sofreír la pasta (blooming) es lo que realmente saca el carácter de las especias.
3 ✓

Añade los dados de cocodrilo y saltea a fuego fuerte para sellarlos hasta que cambien de color.

Consejo: El sellado rápido mantiene la humedad dentro de la carne.
4 ✓

Vierte la leche de coco, añade la salsa de pescado, el azúcar y las hojas de lima kaffir estrujadas. Remueve bien.

Consejo: Rompe un poco las hojas de lima con la mano antes de echarlas para liberar más aceites esenciales.
5 ✓

Baja el fuego y cocina a fuego lento 15-20 minutos. A mitad de tiempo (tras 10 min), añade el pimiento y la zanahoria.

Consejo: Las verduras se añaden más tarde para que queden crujientes (al dente) y no se deshagan.
6 ✓

¡Prueba! Si le falta sal, añade más salsa de pescado. Sirve con cilantro fresco por encima.

Consejo: La cocina tailandesa es equilibrio: salado (salsa pescado), dulce (azúcar), ácido (lima) y picante (curry).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿A qué sabe el cocodrilo?
Es como un pollo neutro con un toque ligero a pescado. Es crucial no cocinarlo demasiado o se pondrá gomoso.
¿Dónde consigo carne de cocodrilo?
En carnicerías gourmet o tiendas online especializadas (suele venir congelado). Puedes sustituirlo por rape o pollo.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cocodrilo (filete, en dados)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 ud. Cebolla roja (en juliana)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 10 g Jengibre fresco (rallado)
  • 50 g Pasta de curry rojo
  • 20 ml Salsa de pescado
  • 15 g Azúcar moreno
  • 3 ud. Hojas de lima kaffir
  • 10 g Cilantro fresco (para decorar)
  • 30 ml Aceite vegetal
  • 1 ud. Pimiento rojo (en tiras)
  • 1 ud. Zanahoria (en tiras finas)
  • 5 g Sal (solo si es necesario)