Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de Berenjena y Remolacha al Limón
Reconfortante curry vegetariano de berenjena y remolacha con toque de lima

Curry de berenjena y remolacha al limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
'Curry' significa simplemente salsa, ¡pero cuántas posibilidades tiene! En esta versión vegetariana la textura carnosa de la berenjena sustituye a la carne, y la remolacha se cuece dulce en la leche de coco especiada, dando un color burdeos precioso. Un guiso denso y reconfortante que revive con el toque de lima.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande o wok
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Ningún alérgeno conocido

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados, sálala 10 minutos y sécala. Pela la remolacha y córtala en dados de 1 cm.

Consejo: Los dados de remolacha pequeños se hacen antes.
2 ✓

Dora la berenjena con la mitad del aceite en una cazuela grande y retira.

Consejo: El tostado da sabor al plato.
3 ✓

Con el resto del aceite pocha la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade la remolacha y el curry, rehoga.

Consejo: Conviene sofreír un poco la remolacha para caramelizar su azúcar.
4 ✓

Vierte la leche de coco (y un poco de agua si hace falta), tapa y cuece 15 minutos hasta que la remolacha esté casi tierna.

Consejo: La grasa del coco ayuda a absorber las vitaminas.
5 ✓

Devuelve la berenjena y cocina todo junto 5 minutos más.

Consejo: Solo falta que se integren los sabores.
6 ✓

Sazona con sal, pimienta, zumo de lima y espolvorea cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No se deshace la berenjena?
Si la doras antes para sellarla, mantendrá la forma en la salsa.
Ha quedado muy dulce por la remolacha.
¡Añade más lima o un poco de sal! El ácido y la sal equilibran el dulzor.

Ingredientes

  • 300 g Remolacha cruda
  • 400 g Berenjena
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Lima
  • 1 g Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta