Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de berenjena picante servido
Ardiente curry de berenjena con leche de coco y especias aromáticas, acompañado de cilantro fresco

Curry de berenjena picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
En este curry, el baile entre el picante y la cremosa leche de coco es el protagonista. El jengibre y el chile aportan un picor fresco, casi eléctrico, mientras que la cúrcuma da una base terrosa y un color dorado precioso. La berenjena demuestra aquí ser el mejor sustituto de la carne: absorbe la salsa especiada y mima el paladar con su textura sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cazuela
  • Rallador para jengibre
  • Cuchillo, tabla

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados, sálala, deja reposar 10 minutos y sécala. Mientras, cuece el arroz en agua con sal.

Consejo: La sal reduce la humedad de la berenjena, así al cocinarla se freirá en lugar de cocerse al vapor.
2 ✓

Dora los dados de berenjena en la mitad del aceite hasta que estén marrones. Reserva en un plato.

Consejo: Hazlo en tandas si no caben bien, o se cocerán en su jugo. La costra dorada es lo que da sabor (Reacción de Maillard).
3 ✓

Pon más aceite en la sartén y pocha la cebolla picada. Añade el ajo prensado y el jengibre rallado, sofríe 1 minuto más.

Consejo: El ajo y el jengibre se queman pronto, añádelos cuando la cebolla esté casi lista.
4 ✓

Mezcla las especias (pimentón, chile, cúrcuma, cilantro) y tuéstalas 30 segundos.

Consejo: 'Despertar' las especias en grasa caliente es esencial en la cocina india.
5 ✓

Vierte la leche de coco, lleva a ebullición y raspa el fondo para levantar los tostados.

Consejo: La capa marrón del fondo está llena de sabor, el líquido ayuda a disolverla (Desglasar).
6 ✓

Devuelve la berenjena a la cazuela y cocina a fuego lento 10-15 minutos hasta que la salsa espese y la berenjena esté tierna.

Consejo: El almidón y la fibra de la berenjena ayudan a espesar la salsa.
7 ✓

Sirve con el arroz cocido y corona con cilantro fresco.

Consejo: Si te resulta muy picante, un chorrito de lima ayuda a cortar el picor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto de picante?
La fuerza del chile varía. Empieza con poco, la leche de coco lo suavizará, pero siempre puedes añadir más al final.
¿Puedo usar jengibre en polvo?
En caso de emergencia sí, pero el jengibre fresco tiene un aroma cítrico y picante mucho más intenso.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjena
  • 400 ml Leche de coco (grasa)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 3 cda. Aceite neutro
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 200 g Arroz (para acompañar, pesado en seco)