Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de berenjena con boniato servido
Reconfortante curry indio con tiernos trozos de berenjena y boniato en salsa de coco

Curry de berenjena con boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este curry es un juego de texturas: la berenjena cocida se deshace en la boca espesando la salsa, mientras que el boniato aporta cuerpo y dulzor natural. Las especias no solo dan sabor, sino profundidad y calidez, que la cremosidad de la leche de coco suaviza en un conjunto armónico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados de 2-3 cm, sálala bien y déjala reposar 15 minutos en un colador.

Consejo: La sal extrae agua de la verdura, haciendo que al freírse la carne sea más compacta y chupe menos aceite (Ósmosis).
2 ✓

Mientras, pela el boniato y córtalo en dados del mismo tamaño. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.

Consejo: Un tamaño uniforme asegura que todas las verduras se cocinen a la vez.
3 ✓

Seca la berenjena con papel de cocina. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén y dora los dados 5-8 minutos. Retira y reserva.

Consejo: El dorado a fuego fuerte crea las notas tostadas que dan profundidad al sabor (Reacción de Maillard).
4 ✓

Añade el resto del aceite (1 cda) y pocha la cebolla. Incorpora el ajo, jengibre y las especias (cúrcuma, garam masala, cilantro, chile). Tuesta medio minuto hasta que huela intenso.

Consejo: Los aromas de las especias son liposolubles, por eso es vital pasarlas por aceite y no solo echarlas al líquido.
5 ✓

Mezcla el concentrado de tomate, sofríe 1 minuto más y vierte la leche de coco. Lleva a ebullición.

Consejo: Sofreír el tomate quita el sabor a crudo y ácido, volviéndolo más dulce.
6 ✓

Devuelve la berenjena a la cazuela y añade el boniato. Cocina tapado a fuego bajo 15-20 minutos hasta que el boniato esté tierno.

Consejo: Si la salsa espesa demasiado, puedes aligerarla con un poco de agua.
7 ✓

Prueba y rectifica de sal. Al servir, espolvorea con abundante cilantro fresco.

Consejo: Añade las hierbas frescas siempre al final, el calor destruye sus aromas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír las especias?
Las especias crudas pueden saber a polvo. El calor hace que sus aromas se abran de verdad.
¿Se puede sustituir la leche de coco?
Puedes usar nata para cocinar, pero perderás ese perfil de sabor típico del sur de Asia.

Ingredientes

  • 400 g Berenjena
  • 300 g Boniato
  • 400 ml Leche de coco (grasa, en lata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 3 cda. Aceite neutro (ej. girasol)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1.5 cdita. Sal