Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cupcakes de miel con crema de mascarpone
Cupcakes aromáticos de miel y especias cálidas

Cupcakes de miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La miel es el edulcorante más antiguo de la humanidad, y en el horneado se comporta muy distinto al azúcar. Como la miel es muy higroscópica (atrapa agua del ambiente), los pasteles hechos con ella se mantienen increíblemente tiernos y jugosos durante días, o incluso una semana. Esta receta evoca las especias del pan de especias en una forma de bizcocho más ligero, con una corona de mascarpone.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Anglosajona

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para muffins: Con cápsulas de papel.
  • Robot de cocina: Para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 175 °C (un poco más bajo por la miel).

Consejo: La temperatura más baja evita que se quemen los bordes antes de que se haga el centro.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que espume, luego añade la miel en hilo y sigue batiendo.

Consejo: La miel ayuda a emulsionar la grasa.
3 ✓

Añade los huevos, y luego la canela y el jengibre.

Consejo: Los aromas de las especias se disuelven en la grasa, así que añádelos ahora, no a la harina [Solubilidad de aceites esenciales].
4 ✓

Incorpora la harina mezclada con la levadura y la leche alternándolas.

Consejo: Debido a la acidez de la miel la levadura empieza a reaccionar de inmediato, así que trabaja rápido y no dejes reposar la masa.
5 ✓

Hornea 20-22 minutos. Prueba del palillo necesaria.

Consejo: La masa de miel es más pesada y densa que la de azúcar, pero no puede quedar cruda.
6 ✓

Deja enfriar y decora con el mascarpone montado con la nata.

Consejo: A la crema puedes ponerle un poco de miel también en lugar de azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha dorado tan rápido?
Los azúcares de la miel (fructosa, glucosa) comienzan a caramelizarse a temperatura mucho más baja que el azúcar cristal. Si se dora muy rápido, baja el calor a 160 °C.
La parte de arriba está pegajosa al día siguiente, ¿por qué?
Es propiedad de la miel: absorbe agua del aire. ¡No es un defecto, eso lo mantiene tierno!

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 100 g miel (preferiblemente artesana)
  • 80 g azúcar moreno
  • 100 g mantequilla (blanda)
  • 2 ud. huevos
  • 100 ml leche
  • 5 g levadura química
  • 1 cdita. canela molida
  • 0.5 cdita. jengibre molido
  • 150 g mascarpone (para la crema)
  • 200 ml nata para montar (para la crema)