Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Crêpes de carne estilo Hortobágy servidos con nata agria y perejil fresco.
Crêpes estilo Hortobágy con jugoso relleno de carne, generosamente regados con nata y hierbas frescas.

Crêpes estilo Hortobágy

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque su nombre evoca el romanticismo de la puszta, este plato fue creado en realidad para la Exposición Universal de Bruselas de 1958. Su genialidad es el arte del aprovechamiento: el estofado (pörkölt) cobra nueva vida en el crêpe, enriquecido con su densa salsa y nata agria (salsa de pimentón). Un entrante caliente o plato principal realmente contundente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crêpes
  • Cazuela para el estofado
  • Bandeja de horno
  • Varillas (para la salsa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara un estofado denso: pocha la cebolla picada en el aceite, espolvorea con pimentón, añade la carne en dados, el pimiento, el tomate y las especias. Vierte un poco de agua y cocina hasta que esté tierno.

Consejo: El estofado debe cocinarse con poco caldo para que el sabor sea intenso.
2 ✓

Cuando la carne esté tierna, cuela el jugo a un bol. Pica la carne (con las verduras) finamente con cuchillo o pícala gruesa.

Consejo: No la tritures hasta hacer puré, ¡y que quede la carne a trocitos para que tenga textura!
3 ✓

Hierve el jugo colado. Mezcla la nata con la harina y un poco de jugo caliente hasta que esté suave (atemperado), luego viértelo de nuevo a la cazuela y espesa la salsa.

Consejo: El atemperado evita que la nata se corte en el jugo caliente.
4 ✓

Mezcla un par de cucharadas de salsa con la carne picada para obtener un relleno jugoso pero moldeable.

Consejo: Esto hace que el relleno sea cremoso y cohesivo.
5 ✓

Rellena los crêpes, dobla los extremos y enróllalos. Ponlos en una bandeja, riégalos con el resto de la salsa y caliéntalos en el horno a 180 °C durante 10-15 minutos.

Consejo: No hace falta dorarlos, solo calentarlos bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se sale el relleno?
Dejaste demasiado jugo en la carne. El relleno debe ser denso, casi seco; ¡el jugo es para la salsa!
¿Se puede hacer con estofado ya hecho?
¡Absolutamente! De hecho, este plato nació originalmente para aprovechar el estofado sobrante.

Ingredientes

  • 8 ud. Crêpes salados (ya hechos)
  • 500 g Pechuga o muslo de pollo deshuesado
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 300 ml Nata fresca (o Crème fraîche)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 3 cda. Aceite o grasa
  • 1 cda. Harina (para espesar)