Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Crema de brócoli vegana servida con pipas de girasol tostadas
Sopa de brócoli aterciopelada enriquecida con leche de coco y pipas de girasol tostadas.

Crema de brócoli vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El secreto de la crema perfecta no está en la nata, sino en la propia fibra de las verduras. En esta receta aprovechamos todo el brócoli: el tallo da cuerpo y densidad a la sopa, y los ramilletes frescura y un color verde vibrante. La leche de coco se queda discretamente en segundo plano, suavizando el conjunto lo justo para que las especias destaquen más, mientras que el juego de las semillas tostadas hace interesante la textura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande
  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Batidora de mano o de vaso
  • Sartén para tostar las semillas
  • Exprimidor

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica la cebolla y el ajo. Lava el brócoli, corta los ramilletes. No tires el tallo grueso, pela la parte exterior fibrosa y corta el interior tierno en dados.

Consejo: El tallo del brócoli es más dulce y sabroso que la flor, además hace la sopa más densa (contenido en fibra).
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Echa la cebolla y el tallo de brócoli troceado. Pocha 5-6 minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Consejo: Los tallos son más duros, por eso necesitan un poco de ventaja frente a las flores para que se ablanden a la vez.
3 ✓

Añade el ajo, remueve y sofríe medio minuto hasta que huela. Entonces añade también los ramilletes de brócoli.

Consejo: Nunca sofrías el ajo mucho tiempo en aceite caliente porque amarga.
4 ✓

Cubre con el caldo. Salpimenta y cuece tapado a fuego suave unos 10-12 minutos hasta que el brócoli esté totalmente tierno (se pincha fácil con tenedor).

Consejo: No lo cuezas demasiado tiempo o perderá su bonito color verde y sus vitaminas.
5 ✓

Mientras se cuece la sopa, tuesta las pipas de girasol en una sartén seca a fuego medio moviéndolas constantemente, hasta que estén doradas y huelan bien.

Consejo: El tostado saca los aceites de las semillas, dándoles un sabor mucho más intenso y a nuez.
6 ✓

Retira la sopa del fuego. Añade la nuez moscada y tritura con la batidora hasta que quede totalmente fina.

Consejo: Tritura la sopa caliente con cuidado. Para una textura fina es importante romper todas las fibras.
7 ✓

Vierte la leche de coco, mezcla y vuelve a poner al fuego el tiempo justo para que se caliente (no hiervas).

Consejo: Con la leche de coco no se debe hervir mucho rato porque se puede cortar y perder su sedosidad.
8 ✓

Justo antes de servir mezcla el zumo de limón. Sirve en platos y espolvorea con las pipas tostadas.

Consejo: La acidez del limón 'levanta' el resto de sabores y equilibra la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si me ha quedado muy líquida?
Cuece una patata dentro y vuelve a triturar, esto espesa de forma natural sin cambiar el sabor.
¿Cómo se mantiene verde la sopa?
No cuezas demasiado el brócoli y añade el zumo de limón justo antes de servir, si no, el ácido la volverá marrón.
¿Se puede congelar?
Sí, las sopas con leche de coco aguantan bien la congelación. Remueve bien al calentar después de descongelar.

Ingredientes

  • 500 g brócoli
  • 1 ud. cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 600 ml caldo de verduras
  • 200 ml leche de coco espesa (de lata)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta negra molida
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cda. zumo de limón recién exprimido
  • 2 cda. pipas de girasol