Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Crema de berenjena con pimiento asado servida
Suave paté vegetal de berenjena ahumada y pimiento asado servido con tostadas crujientes

Crema de berenjena con pimiento asado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Entrantes y Aperitivos Salsas
Esta no es la 'vinete' con mayonesa, sino una versión más ligera y rústica. Bajo la piel quemada en el horno, la carne de las verduras se cuece en su propio jugo, adquiriendo un ligero aroma ahumado. El dulzor del pimiento equilibra a la perfección la astringencia de la berenjena.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Bolsa o bol con tapa (para sudar los pimientos)
  • Picadora

Instrucciones

1 ✓

Pincha las berenjenas con un tenedor (para que no exploten). Mételas junto con los pimientos en el horno a 200 °C.

Consejo: La piel debe quemarse y ampollarse, eso hará que sea fácil de pelar y sepa ahumado.
2 ✓

Asa unos 30 minutos hasta que la berenjena se hunda. Saca los pimientos antes si se ponen negros.

3 ✓

Pon los pimientos calientes en un bol y tapa 10 minutos. En su propio vapor la piel se separará de la carne, facilitando el pelado.

Consejo: Esta condensación es el secreto para pelarlos fácil.
4 ✓

Corta la berenjena por la mitad y saca la carne con una cuchara. Si suelta mucho jugo, escúrrelo.

Consejo: Las sustancias amargas se concentran en ese jugo.
5 ✓

Pon todas las verduras, el ajo, el aceite y los condimentos en la picadora y tritura hasta obtener una crema.

Consejo: Añade el aceite al final en hilo para que emulsione con el jugo de las verduras.
6 ✓

Enfría para que los sabores se asienten y sirve con perejil y pan tostado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La berenjena quedó amarga.
Las semillas de las berenjenas viejas y grandes pueden amargar. ¡Tira siempre el jugo que sueltan tras asarse!

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjena mediana
  • 2 ud. Pimiento rojo (tipo Lamuyo o California)
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 2 cda. Perejil fresco