Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Conejo guisado al vino blanco con hierbas servido en plato rústico
Conejo tierno en sabrosa salsa de vino blanco y hierbas

Conejo guisado al vino blanco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este guiso de conejo al vino blanco es un elogio a la sencillez. Mientras que el fricasé busca la cremosidad y el ragú el tomate, este plato persigue la armonía de los sabores puros. La acidez del vino blanco, los aceites esenciales de las hierbas frescas y el dulzor natural de las hortalizas de raíz se unen en un plato ligero pero saciante. Es el ejemplo perfecto de cómo convertir ingredientes cotidianos en un plato digno de una mesa festiva.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola de fondo grueso
  • Pinzas para girar la carne
  • Tabla de cortar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (mantequilla)
⚠️ Gluten (harina)
⚠️ Apio
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta los trozos de conejo y pásalos ligeramente por harina. Sacude el exceso.

Consejo: La capa de harina protege la carne para que no se seque al dorarla y luego espesará la salsa gracias al almidón.
2 ✓

Calienta el aceite y la mantequilla en la cacerola. Dora la carne hasta que esté dorada por todos lados y retírala.

Consejo: La mantequilla aporta sabor a nuez y el aceite eleva el punto de humo para que la mantequilla no se queme.
3 ✓

En la misma grasa, añade la cebolla, la zanahoria y el apio en dados. Pocha durante 5-6 minutos y añade finalmente el ajo machacado.

Consejo: La caramelización de las verduras da profundidad al guiso.
4 ✓

Devuelve la carne a la cacerola y vierte el vino blanco. Hierve 5 minutos para concentrar los sabores.

Consejo: La reducción del vino es clave: evaporamos el alcohol crudo dejando solo los ácidos afrutados.
5 ✓

Añade el caldo y las hierbas (tomillo, romero). Lleva a ebullición y baja el fuego al mínimo.

Consejo: Es mejor dejar las hierbas enteras o atadas para poder retirarlas fácilmente antes de servir.
6 ✓

Cocina tapado a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.

Consejo: No remuevas demasiado para no romper la carne tierna. Mejor sacude la cacerola suavemente.
7 ✓

Antes de servir, prueba y rectifica de sal si es necesario, y espolvorea con hierbas frescas. ¡Prepara pan para mojar!

Consejo: Al recalentarlo al día siguiente, los sabores se integran aún mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino elijo?
Un vino blanco seco que te beberías con gusto (p. ej. Sauvignon Blanc o Chardonnay). Un mal vino hace una mala comida.
El conejo quedó seco, ¿por qué?
El conejo es muy magro. Si lo cocinas a temperatura muy alta, hirviendo a borbotones, las fibras se contraen y expulsan la humedad. ¡Cocínalo siempre a fuego muy suave!

Ingredientes

  • 1 kg conejo limpio y troceado
  • 300 ml vino blanco seco
  • 500 ml caldo de pollo
  • 1 ud. cebolla
  • 2 ud. zanahorias
  • 2 tallos apio
  • 3 dientes ajo
  • 3 ramitas tomillo fresco
  • 2 ramitas romero fresco
  • 3 ml aceite de oliva
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina de trigo
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta negra molida