Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Coliflor empanada frita dorada, servida con rebozado crujiente
Crujiente coliflor empanada, rebozado de harina-huevo-pan, decorada con rodajas de limón.

Coliflor empanada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

La coliflor empanada es la 'carne empanada' de los vegetarianos, pero muchos carnívoros también la adoran. El reto es doble: el interior debe ser tierno y cremoso, y el rebozado crujiente y no debe despegarse. El secreto está en el precocido (blanqueado) y un empanado cuidadoso. Con salsa tártara y arroz es una comida nostálgica total.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla (para precocer)
  • Sartén honda o cazo (para freír)
  • 3 platos para empanar
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos y cuécela en agua salada hirviendo 5-6 minutos (semiblanda).

Consejo: No la cuezas de más ('al dente'), porque al freír se ablandará más, y si está muy blanda se deshará al empanar.
2 ✓

Escurre y deja que se enfríe y seque completamente al vapor.

Consejo: El vapor elimina el exceso de agua. La harina se adhiere mejor a la superficie seca.
3 ✓

Prepara el empanado: harina, huevo batido con sal, y el pan rallado (mézclalo con parmesano si usas).

Consejo: Bate bien el huevo para que no sea 'mocoso', sino fluido.
4 ✓

Pasa los ramilletes por harina (sacude el exceso), huevo y luego pan rallado. Presiona un poco el pan.

Consejo: La harina actúa de 'pegamento' entre la coliflor y el huevo.
5 ✓

Calienta el aceite a temperatura media (aprox. 170 °C).

Consejo: Si está muy caliente, se quemará el pan y el centro quedará frío. Si está frío, chupará aceite.
6 ✓

Fríe los ramilletes hasta que estén dorados y sácalos a un papel absorbente.

Consejo: El papel absorberá el exceso de grasa para que queden más crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el rebozado?
Si la coliflor estaba muy húmeda tras cocerla, la harina se moja y escupe el empanado. ¡Deja que se enfríe y seque del todo antes de empanar!
¿Se puede hacer al horno?
Sí, rociada con spray de aceite a 200 °C, pero el sabor y textura serán algo más secos que la versión frita.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 ud. Huevos
  • 200 g Pan rallado
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Parmesano rallado (en el pan, opcional)