Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chutney de manzana y canela servido con quesos
Dulce de manzana especiado y reconfortante

Chutney de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El encanto del chutney reside en la armonía de los contrastes: el encuentro del vinagre ácido y la fruta dulce en un acompañamiento denso, parecido a una mermelada. Esta versión aprovecha el contenido natural de pectina de las manzanas de otoño, que gelifica la salsa sin espesantes añadidos. Durante la cocción lenta, especias como el jengibre y la canela impregnan profundamente la fibra de la fruta, logrando que una sola cucharada pueda alegrar un simple asado o una tabla de quesos curados.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Nemzetközi

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso (para una distribución uniforme del calor)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado
  • Rallador
  • Tarros esterilizados (si deseas conservarlo)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: pela y corta las manzanas en dados uniformes y ralla el jengibre finamente.

Consejo: Los dados de manzana del mismo tamaño se ablandarán al mismo tiempo. (Esto asegura una cocción y textura uniformes).
2 ✓

En un cazo de fondo grueso, mezcla los dados de manzana, el azúcar moreno y el vinagre de manzana. Deja reposar 5 minutos hasta que la manzana suelte jugo.

Consejo: El azúcar extrae agua de la manzana, permitiendo que empiece a cocerse en su propio jugo. (Ósmosis).
3 ✓

Añade el jengibre rallado, la canela, las pasas, la sal y el agua. Mezcla bien.

Consejo: La sal realza los sabores dulces, ¡no la omitas! (Potenciación del sabor).
4 ✓

Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el calor y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos. Estará listo cuando la manzana esté translúcida pero no deshecha del todo y el jugo tenga consistencia de jarabe.

Consejo: La cocción lenta ayuda a que la pectina de la manzana espese el jugo. (Gelificación).
5 ✓

Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de envasar o servir.

Consejo: Al enfriarse, el chutney espesará más debido a la pectina. (Aumento de viscosidad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no espesa?
Probablemente añadiste demasiada agua o no lo cocinaste el tiempo suficiente. Sigue cocinando sin tapa para que se evapore el exceso de líquido.
Ha quedado muy ácido, ¿qué hago?
La acidez de la manzana varía. Añade un poco más de azúcar o una pizca de bicarbonato para atenuar los ácidos.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En el frigorífico, en un tarro limpio, dura 2 semanas. Si esterilizas los tarros y haces el vacío, puede aguantar meses en la despensa.

Ingredientes

  • 500 g Manzana ácida (ej. Granny Smith, pelada, en dados de 1x1 cm)
  • 100 g Azúcar moreno
  • 50 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita. Canela molida
  • 10 g Jengibre fresco
  • 50 g Pasas
  • 100 ml Agua
  • 1 pizca Sal