Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Chuleta de cerdo a la parrilla con romero y ajo
Carne de cerdo jugosa con costra tostada perfecta

Chuletas de cerdo a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El secreto de la carne a la plancha perfecta es la reacción de Maillard: proceso químico que ocurre a más de 140 °C entre aminoácidos y azúcares, creando esa costra marrón y sabrosa. La otra clave es el reposo: tras asar, las fibras se contraen y los jugos migran al centro (la zona más fría). Al reposar, esos jugos se redistribuyen, logrando una carne tierna y jugosa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén de fondo grueso (hierro fundido es ideal) o parrilla
  • Pinzas de cocina (¡no tenedor!)
  • Mazo para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Golpea ligeramente los filetes y haz cortes en los nervios de los bordes.

Consejo: Con el calor, los nervios encogen y abomban la carne, impidiendo que toque la plancha uniformemente.
2 ✓

Mezcla el adobo: aceite, ajo machacado, mostaza, pimienta y romero picado. ¡NO pongas sal!

Consejo: El ácido de la mostaza ayuda a romper las fibras (ablandar), y la grasa transmite los sabores.
3 ✓

Impregna la carne con el adobo y refrigera al menos 1 hora.

Consejo: El tiempo es necesario para la difusión, para que los sabores penetren entre las fibras.
4 ✓

Saca la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinar para que se temple.

Consejo: Si pones carne fría en la sartén, enfriarás la superficie drásticamente y la carne empezará a cocerse en vez de tostarse.
5 ✓

Calienta la sartén hasta que humee. Sala la carne ahora y ponla en la sartén.

Consejo: El sonido de chisporroteo indica que el agua se evapora al instante y empieza el tostado.
6 ✓

Cocina 4-5 minutos por lado hasta lograr una costra marrón oscura. ¡No la muevas innecesariamente!

Consejo: Si intentas girarla antes de tiempo, se pegará. Espera a que la costra se suelte sola del metal.
7 ✓

Retira la carne y déjala reposar tapada 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: Este paso es crucial. Si cortas enseguida, todos los jugos valiosos se saldrán al plato y la carne quedará seca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado dura?
O la has cocinado de más (seca) o no la dejaste reposar. El lomo se seca fácil; la aguja es más permisiva por su grasa.
¿Cuándo echo la sal?
Justo antes de cocinar. La sal extrae agua por ósmosis; si salas mucho antes, la carne soltará jugo y se cocerá en vez de asarse.

Ingredientes

  • 4 filetes Aguja de cerdo (más jugosa) o Lomo (más seco)
  • 3 cda. Aceite vegetal (girasol o suave)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Sal
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cda. Mostaza de Dijon