Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Tortita emiratí Chebab servida
Chebab especiado con azafrán y cardamomo rociado con miel

Chebab

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La respuesta de los Emiratos Árabes Unidos a las tortitas americanas, pero mucho más emocionante. La masa se hace con levadura, lo que crea multitud de pequeñas burbujas al freírse, dando una estructura similar a una esponja fina. El trío de azafrán, cardamomo y agua de rosas le da ese aroma fragante característico que evoca al instante el ambiente de los zocos de Dubái. Es muy popular en el desayuno, servido con queso crema o sirope de dátiles dulce.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Sartén antiadherente
  • Cucharón
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos en un bol: la harina, la leche en polvo, el azúcar, la sal, la levadura seca, la levadura química y el cardamomo.

Consejo: La combinación de leche en polvo y levadura química junto con la levadura seca da una esponjosidad extra difícil de lograr con leche normal.
2 ✓

Añade el huevo, el agua tibia y el agua de rosas. Mezcla con varillas hasta que no queden grumos y tengas una masa de tortitas espesa pero fluida.

Consejo: Si quedan grumos, pásala por un colador. Una masa lisa es imprescindible para un levado uniforme.
3 ✓

Tapa el bol y deja reposar en un lugar cálido entre 30 y 40 minutos. El volumen de la masa aumentará y la superficie se llenará de pequeñas burbujas.

Consejo: Las burbujas indican que los hongos de la levadura han producido dióxido de carbono, que "inflará" la tortita al freírla. [Fermentación].
4 ✓

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.

Consejo: Que la sartén no esté demasiado caliente o se quemará por debajo antes de hacerse por dentro.
5 ✓

Vierte una porción de masa en la sartén. Fríe por un lado hasta que la superficie quede totalmente mate y aparezcan muchos agujeritos (aprox. 2-3 minutos).

Consejo: Es la señal de que está "esponjosa". ¡Dale la vuelta solo cuando la parte de arriba ya no esté líquida!
6 ✓

Dale la vuelta y fríe el otro lado también hasta que se dore (aprox. 1 minuto).

Consejo: El segundo lado siempre se hace más rápido, ¡atento!
7 ✓

Sírvelo caliente, regado abundantemente con sirope de dátiles o miel.

Consejo: Tradicionalmente también se ofrecen con queso crema (ej. labneh), que contrarresta el dulzor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no salieron burbujas arriba?
La levadura no trabajó lo suficiente. Puede que el agua estuviera muy caliente (y matara los hongos) o no dejaste reposar la masa lo bastante.
La masa espesó demasiado tras el reposo.
Las masas con levadura tienden a espesar. Puedes añadir un poco más de agua tibia antes de freír para recuperar la textura de masa de tortitas.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 20 g Leche en polvo (entera)
  • 30 g Azúcar blanco
  • 2 g Sal
  • 5 g Levadura seca
  • 5 g Levadura química (polvos de hornear)
  • 1 ud. Huevo (M)
  • 250 ml Agua tibia
  • 1 cda. Agua de rosas
  • 1 pizca Cardamomo molido (opcional, pero recomendado)
  • 20 ml Mantequilla derretida o aceite (para freír)
  • 100 ml Sirope de dátiles o miel (para servir)