Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Curry de garbanzos especiado servido con arroz y cilantro
Curry de garbanzos cremoso y especiado con leche de coco

Chana Masala (Curry de garbanzos)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El curry no es una especia única, sino una mezcla compleja y también una forma de preparación. En este plato inspirado en el 'Chana Masala', la acidez del tomate y el dulzor de la leche de coco crean una base armónica para las especias. El jengibre y el ajo marcan el tono, mientras los garbanzos absorben la salsa densa manteniendo su forma.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Rallador (para jengibre y ajo)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina, ralla el ajo y el jengibre. Calienta el aceite y echa el comino en grano. Cuando empiece a oler (unos segundos), añade la cebolla.

Consejo: Hacer estallar el comino en el aceite aromatiza la base de todo el plato.
2 ✓

Pocha la cebolla hasta que esté dorada (unos 5-8 minutos). Esto da la base dulce a la salsa. Añade el jengibre y el ajo, sofríe 1 minuto.

Consejo: Si no doras bastante la cebolla, la salsa quedará sosa y pálida. La caramelización es la clave.
3 ✓

Espolvorea las especias en polvo (curry, cilantro), remueve en el aceite medio minuto y vierte la salsa de tomate.

Consejo: Las especias en polvo son liposolubles, pero cuidado porque se queman rápido. La humedad del tomate para el quemado.
4 ✓

Cocina la base de tomate 5 minutos hasta que el aceite empiece a separarse en la superficie. Entonces añade los garbanzos y la leche de coco.

Consejo: La 'separación del aceite' indica que el sabor a crudo del tomate ha desaparecido y las especias se han integrado totalmente.
5 ✓

Cocina a fuego lento 10-15 minutos hasta que espese. Salpimenta al gusto. Al servir, espolvorea con cilantro fresco.

Consejo: El cilantro fresco es sensible al calor, ponlo solo al final, en el momento de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó muy líquida. ¿Qué hago?
Ccece más tiempo sin tapa para evaporar el agua, o chafa con un tenedor algunos garbanzos en la salsa, actúan como espesante natural.

Ingredientes

  • 240 g garbanzos cocidos (de bote)
  • 200 ml leche de coco
  • 1 ud. cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 200 ml salsa de tomate (tamizada)
  • 1 cdita. jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda. curry en polvo (o garam masala)
  • 1 cdita. comino en grano (o molido)
  • 1 cdita. cilantro molido
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta
  • 2 cda. aceite de oliva (o de coco)
  • 1 manojo cilantro fresco