Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Champiñones rellenos con perejil y queso vegano
Aperitivo caliente de setas con sabroso relleno crujiente

Champiñones rellenos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
El champiñón es una 'bomba de umami' que pierde agua al cocinarse (deshidratación), concentrando sus sabores. El objetivo del relleno no es solo dar sabor, sino jugar con las texturas: la cabeza suave del champiñón contrasta con el crujiente del pan rallado. Como la seta actúa como una esponja, evaporar el exceso de humedad es clave para la textura perfecta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno con papel vegetal
  • Sartén para el relleno
  • Brocha para limpiar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones en seco (con papel o cepillo), no los mojes.

Consejo: Su estructura porosa absorbería agua que soltaría en el horno, empapando el relleno crujiente.
2 ✓

Quita los tallos con cuidado y pícalos muy finos.

Consejo: Los tallos son igual de comestibles y ricos, sería una pena tirarlos. Picados son una base genial para el relleno.
3 ✓

Calienta aceite en una sartén y sofríe los tallos picados y el ajo machacado hasta que huelan bien.

Consejo: Este sofrito previo (reacción de Maillard) profundiza los sabores y elimina parte del agua de los tallos.
4 ✓

Retira del fuego y mezcla con el pan rallado, el perejil picado, sal, pimienta y la mitad del queso.

Consejo: El pan rallado absorberá el aceite especiado y los jugos de la seta, quedando sabroso.
5 ✓

Pon las cabezas en la bandeja (hueco hacia arriba), sálalas un poco y rellénalas con montoncitos de la mezcla.

Consejo: La sal ayuda a extraer la humedad del champiñón durante el asado.
6 ✓

Espolvorea el resto del queso y hornea a 180 °C unos 20 minutos, hasta que se doren.

Consejo: ¡Vigila el color! El dorado indica caramelización y textura crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué han quedado aguados?
El champiñón suelta mucha agua. No los laves con agua antes de hornear (solo límpialos) y usa una temperatura alta para evaporar el líquido.
El queso se ha salido.
No aprietes demasiado el relleno y usa un queso que funda menos o mézclalo con el pan rallado.

Ingredientes

  • 8 ud. Champiñones grandes (Champignon)
  • 50 g Pan rallado (mejor si es grueso tipo Panko)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 50 g Queso vegano o Parmesano