Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Champiñones asados en marinada balsámica servidos
Sabrosa y saludable guarnición de champiñones asados con balsámico y hierbas frescas

Champiñones asados en marinada balsámica

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Guarniciones
Las setas son una bomba natural de sabor (umami) que se concentra al asarlas. El azúcar de la marinada balsámica carameliza la superficie del champiñón, creando un glaseado brillante y agridulce. Este plato demuestra que las setas no son solo una guarnición, sino que pueden ser protagonistas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 170 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja y papel de horno
  • Bol para mezclar
  • Cepillo suave o papel para las setas

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Limpia los champiñones (con cepillo), corta los grandes por la mitad y deja los pequeños enteros.

Consejo: La temperatura alta es clave para que el agua de la seta se evapore rápido y empiece a tostarse.
2 ✓

Mezcla los ingredientes de la marinada: balsámico, aceite, miel, ajo, romero, sal y pimienta.

Consejo: La mezcla de miel y vinagre ayuda a la caramelización (reacción de Maillard) en la superficie.
3 ✓

Impregna los champiñones en la marinada y déjalos reposar 10-15 minutos para que cojan sabor.

Consejo: Al ser porosos, absorben el líquido enseguida.
4 ✓

Extiende los champiñones en una bandeja con papel de horno, en una sola capa. ¡Que no se monten!

Consejo: Si llenas demasiado la bandeja, el vapor no puede salir y las setas se cuecen en lugar de asarse.
5 ✓

Hornea 20-25 minutos, dándoles una vuelta a la mitad, hasta que estén marrón oscuro y brillantes.

Consejo: Están listos cuando el líquido se ha evaporado y la marinada se ha convertido en un glaseado denso.
6 ✓

Al servir, espolvorea con perejil fresco.

Consejo: La hierba fresca contrarresta el sabor pesado y terroso de la seta asada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Lavo los champiñones?
Mejor no los sumerjas en agua, porque se empapan como esponjas y se cocerán en vez de asarse. Cepíllalos o enjuágalos rápido y sécalos.
¿Qué setas uso?
El champiñón Portobello (marrón) tiene más carácter que el blanco, pero ambos valen.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 3 cda. Vinagre balsámico
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 rama Romero fresco (picado)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cda. Miel
  • 2 cda. Perejil fresco