Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Champiñones asados crujientes sazonados con hierbas y ajo, en plato blanco.
Champiñones asados crujientes con mantequilla de ajo y hierbas frescas.

Champiñones asados

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El champiñón es una bomba de sabor si se trata bien. Al asar, su alto contenido de agua se evapora, concentrando sabores y sacando el carácter 'umami'. Este plato sencillo demuestra que con pocos ingredientes se puede crear algo majestuoso.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Bol para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones en seco o con paño húmedo, quita los tallos.

Consejo: Si los lavas con agua, la absorben y se cocerán al vapor en lugar de asarse, quedando gomosos.
2 ✓

Prepara el adobo: mezcla aceite, ajo machacado, limón y especias.

Consejo: El aceite transmite el calor y los sabores a cada poro del champiñón.
3 ✓

Mezcla las setas con el adobo y deja reposar 10-15 minutos.

Consejo: No dejes reposar mucho tiempo con sal antes de asar, pues la sal extrae agua (ósmosis) y aguará el adobo.
4 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que doren y huelan bien.

Consejo: La temperatura alta ayuda a perder agua rápido y dorar (caramelización).
5 ✓

Espolvorea con perejil fresco al servir.

Consejo: Añade la hierba fresca al final para conservar sus aceites y color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron blandurrios?
Temperatura muy baja o demasiado tiempo. La seta necesita un 'shock' para evaporar el agua, no cocerse en ella.
¿Lavar o no lavar?
¡Nunca remojar! Su estructura de esponja absorbe agua. Basta limpiar con un paño húmedo.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones enteros
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 ramo Perejil fresco
  • 1 cda. Zumo de limón