Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chai latte al caramelo servido en vaso
Té chai con leche cremosa y toque dulce de caramelo

Chai latte al caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El 'Masala Chai' (té especiado) es el aroma de las calles de la India, donde el fuego del jengibre, la canela y el cardamomo se mezcla con la fuerza del té negro. La cultura de cafetería occidental lo ha casado con el caramelo, que añade la profundidad de la reacción de Maillard (tostado del azúcar). Las proteínas de la leche (caseína) neutralizan los taninos del té, haciendo la bebida sedosa y nada astringente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Internacional / Fusión India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Espumador de leche
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua a hervir con las especias (canela, clavo, jengibre, sal). Hierve durante 5 minutos.

Consejo: Esta 'decocción' es necesaria porque cuesta sacar el sabor de las paredes celulares duras de las especias. La sal actúa como potenciador de sabor.
2 ✓

Retira del fuego, añade las bolsas de té y deja reposar 3-5 minutos.

Consejo: Ya no hiervas el té, o se pondrá amargo.
3 ✓

Mientras tanto, calienta la leche, mezcla en ella el sirope de caramelo y espúmala.

Consejo: El caramelo se disuelve mejor en la leche. El dulzor natural de la leche caliente (60-65 grados) se intensifica.
4 ✓

Cuela el concentrado de té especiado en las tazas (llénalas hasta la mitad).

Consejo: Las especias que quedan en el colador ya han dado todo su sabor.
5 ✓

Rellena con la espuma de leche al caramelo.

Consejo: La leche entera transporta mejor los aceites de las especias, dando una experiencia de sabor más plena.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado la leche?
¡Nunca pongas limón al té con leche! El ácido coagula la proteína. Un té demasiado fuerte y tánico también puede causar algo similar.

Ingredientes

  • 2 bolsitas Té negro fuerte (ej. Assam o Ceylán)
  • 250 ml Agua
  • 250 ml Leche entera (min. 2,8% o 3,5%)
  • 50 ml Sirope de caramelo
  • 1 ud. Rama de canela
  • 3 ud. Clavo
  • 1 cdita. Jengibre en polvo o fresco
  • 1 pizca Sal