Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Ceviche vegano con aguacate y lima
Colorido plato vegetal con aguacate, tomate y lima, alternativa vegana al ceviche

Ceviche vegano

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
Esta versión vegetal demuestra que la esencia del ceviche no es el pescado, sino la frescura y el juego de ácidos. Aquí omitimos la 'cocción', sustituyéndola por el contraste entre el calabacín crujiente y el aguacate mantecoso, todo unido por la potencia del marinado cítrico. Un plato de verano ligero y perfecto que no pesa en el estómago.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Cuchillo de chef
  • Exprimidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Corta el calabacín en dados muy pequeños o en cuartos de luna finos.

Consejo: Como el calabacín va crudo, es importante que sea pequeño para que el ácido lo impregne y sea agradable de masticar.
2 ✓

Corta el aguacate en cubos de 1,5 cm y rocíalo inmediatamente con la mitad del zumo de lima en un bol.

Consejo: El ácido previene la oxidación (que se ponga marrón), manteniendo el aguacate de un verde vivo.
3 ✓

Añade el tomate picado (sin semillas) y la cebolla morada finamente cortada.

Consejo: Retira las semillas del tomate para no aguar el plato.
4 ✓

Despepita el chile (si lo prefieres menos picante), pícalo fino y añádelo al bol junto con el cilantro picado.

Consejo: El picante (capsaicina) se concentra principalmente en las venas y las semillas.
5 ✓

Vierte el resto del zumo de lima, salpimienta y mezcla con mucha suavidad.

Consejo: La sal realza el sabor del tomate y el calabacín y hace que suelten sus jugos, ligando los sabores.
6 ✓

Deja reposar 10-15 minutos en la nevera antes de servir, pero no más, para que las verduras sigan crujientes.

Consejo: A diferencia del ceviche de pescado, aquí no buscamos transformar la estructura, solo aromatizar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No se quedará el aguacate demasiado blando?
Elige un aguacate maduro pero firme (que ceda ligeramente al tacto pero no se hunda). El limón ayuda a preservar su textura y color.
¿Puedo sustituir el calabacín?
Sí, floretes de coliflor cruda o palmitos también son bases excelentes.

Ingredientes

  • 2 ud. aguacates maduros pero firmes
  • 4 cda. zumo de lima fresco
  • 1 ud. cebolla morada
  • 1 manojo cilantro fresco
  • 2 ud. tomates firmes
  • 1 ud. chile verde (Jalapeño)
  • 1 cdita. sal marina
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 ud. calabacín tierno