Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ceviche de Conchas Negras, servido con marisco fresco y aguacate
Intenso ceviche de moluscos negros marinado en lima

Ceviche de conchas negras

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
La oveja negra de los ceviches, literalmente. Las 'conchas negras' son famosas por su jugo oscuro y sabor profundo a hierro y mar. No es para principiantes, es una aventura gourmet considerada afrodisíaca en Latinoamérica. El jugo negro se une a la lima creando un plato dramático.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Abreostras
  • Cepillo duro
  • Bol
  • Tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Moluscos

Instrucciones

1 ✓

Cepilla muy bien las conchas. Ábrelas recogiendo todo el jugo oscuro en un bol y saca la carne.

Consejo: ¡Ese jugo es el alma del plato, no lo tires!
2 ✓

Trocea la carne, ponla en su jugo y añade el zumo de lima. Reposa en frío 10-15 min.

Consejo: El ácido 'precocina', pero no te pases o se pondrán gomosas.
3 ✓

Pica la cebolla fina, el tomate en cubos, y el chile y ajo muy finos.

Consejo: Corte fino para no opacar al marisco.
4 ✓

Mezcla todo con las conchas. Salpimenta.

Consejo: Cuidado con la sal, el marisco ya es salado.
5 ✓

Al final, añade el aguacate en cubos con cuidado.

Consejo: La grasa del aguacate equilibra el ácido.
6 ✓

Sirve frío con totopos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde las compro?
Pescaderías especializadas. Si no hay, usa berberechos, aunque no es lo mismo.
¿Seguro?
Solo si están vivas al comprarlas. Si están abiertas y no cierran al tocar, tíralas.

Ingredientes

  • 500 g Conchas negras frescas (o berberechos grandes)
  • 5 ud. Limas (zumo recién exprimido)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 cda. Cilantro fresco (picado)
  • 1 ud. Chile jalapeño
  • 2 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Aguacate maduro