Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cerveza casera servida en botella
Cerveza rubia burbujeante hecha en casa con espuma blanca

Cerveza artesanal casera

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer cerveza es bioquímica en la cocina. Convertimos los almidones de la malta en azúcar mediante enzimas (macerado), y luego la levadura descompone ese mosto azucarado en alcohol y dióxido de carbono (fermentación). Este es un método simplificado 'todo grano' para principiantes.
🕒 Tiempo de prep. 3 h
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 14 días 4 h
🍽️ Raciones 40 raciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (min. 30L)
  • Termómetro (¡imprescindible!)
  • Cubo de fermentación con borboteador (airlock)
  • Desinfectante

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Macerado: Calienta 12-15 litros de agua a 70 °C. Mezcla la malta. La temperatura bajará a unos 65-67 °C. Mantén esta temperatura durante 60 minutos.

Consejo: Aquí el almidón se convierte en azúcar. Si está muy caliente, mueren las enzimas. Si muy frío, no habrá suficiente azúcar.
2 ✓

Filtrado/Lavado: Cuela el grano y enjuágalo con agua a unos 75 °C para arrastrar el azúcar restante. Ahora tienes unos 20-23 litros de 'mosto'.

Consejo: No estrujes el grano, solo deja que escurra.
3 ✓

Cocción y lupulizado: Lleva el mosto a ebullición. Cuando hierva, añade la mitad del lúpulo (para el amargor). En los últimos 5-10 minutos añade el resto (para el aroma). Hierve en total 60 minutos.

Consejo: La cocción también esteriliza el mosto.
4 ✓

Enfriado: Enfría el mosto lo más rápido posible a 20-25 °C (en una bañera con hielo o con serpentín).

Consejo: ¡Punto crítico! El mosto tibio es un paraíso para las bacterias. ¡A partir de ahora todo debe estar estéril!
5 ✓

Fermentación: Vierte en el cubo, añade la levadura (hidratada). Cierra y pon el borboteador. Deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente de 7 a 14 días.

Consejo: El burbujeo del airlock indica la fermentación.
6 ✓

Embotellado: Disuelve unos 6-8 g de azúcar por litro en un poco de agua y mezcla con cuidado con la cerveza. Llena las botellas y cierra con chapa.

Consejo: Este azúcar producirá el gas dentro de la botella cerrada.
7 ✓

Maduración: Deja las botellas 2 semanas a temperatura ambiente, luego enfría antes de consumir.

Consejo: Los sabores se suavizan y el gas se integra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está agria la cerveza?
Infección. Algún utensilio no estaba bien esterilizado y han entrado levaduras salvajes o bacterias en el mosto.
La cerveza no tiene gas.
Poco azúcar de carbonatación, la chapa no cerraba bien o no la has dejado reposar suficiente tiempo en caliente.

Ingredientes

  • 4 kg Malta (cebada molida, ej. Pale Ale)
  • 50 g Lúpulo (ej. Saaz o Cascade)
  • 1 kg Azúcar (opcional, mejor solo para embotellar aprox 150g)
  • 1 paquete Levadura de cerveza
  • 20 l Agua (sin cloro)