Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Cebolla morada encurtida picante servida en tarro
Condimento de cebolla morada encurtida picante y fresca para hamburguesas y ensaladas

Cebolla morada encurtida picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cebolla morada marinada es una de las estrellas del 'street food' moderno. No hay taco, hamburguesa o tostada de aguacate que no mejore con su presencia. La magia ocurre ante nuestros ojos: cuando el líquido ácido caliente toca la cebolla, los pigmentos morados (antocianinas) reaccionan y se transforman en un vibrante color rosa neón. El sabor se doma: la potencia picante y sulfurosa de la cebolla cruda desaparece, dejando una textura crujiente y un sabor agridulce que el chile hace aún más interesante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 25 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo afilado (o mandolina)
  • Tarro de cristal resistente al calor
  • Cazo pequeño

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en juliana fina (pluma).

Consejo: Usa una mandolina para un resultado uniforme, ¡pero cuidado con los dedos!
2 ✓

Introduce las rodajas de cebolla en un tarro de cristal limpio y resistente al calor.

Consejo: Apriétalas bien; cabe mucho más de lo que piensas porque mermarán con el calor.
3 ✓

Lleva a ebullición el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta y los copos de chile.

Consejo: El líquido hirviendo es clave para un marinado rápido.
4 ✓

Vierte la salmuera hirviendo sobre la cebolla.

Consejo: El calor debilita las paredes celulares de la cebolla, permitiendo que absorban el ácido al instante (encurtido rápido).
5 ✓

Deja enfriar en la encimera (aprox. 1 hora) y luego guárdalo en el frigorífico.

Consejo: Se puede comer una vez frío, pero al día siguiente está mucho mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quedado blanda la cebolla?
Si la has cortado demasiado fina o la has dejado demasiado tiempo en el líquido hirviendo, puede ablandarse. Para una textura crujiente, córtala un poco más gruesa.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, de 2 a 3 semanas. El color puede atenuarse con el tiempo, pero el sabor se mantiene.

Ingredientes

  • 2 ud. cebolla morada
  • 200 ml vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco)
  • 100 ml agua
  • 1 cda. azúcar (o miel)
  • 1 cdita. sal
  • 1 cdita. copos de chile (chile quebrado)
  • 5 granos pimienta negra en grano