Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado
Denso y dulce pastel de yuca con topping de coco

Cassava cake con vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Este pastel es uno de los 'pasalubong' (regalo de comida para llevar a casa) más queridos de Filipinas. Aquí la mandioca (yuca) no renace como guarnición salada, sino como un postre dulce y lácteo. Su textura es única: no es tipo bizcocho, sino densa, elástica y jugosa, parecida un poco al mochi. El sabor tropical del coco y la vainilla lo hacen irresistible, y la capa caramelizada y tostada de encima es la guinda del pastel.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Bandeja o molde de horno (aprox. 20x20 cm)
  • Rallador (si usas yuca fresca)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Si usas yuca fresca, pélala, rállala y escurre su jugo a través de un paño de cocina. (Con la congelada no suele hacer falta, solo descongélala).

Consejo: El jugo de la yuca puede ser amargo, por eso es importante escurrirlo.
2 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Bate ligeramente los huevos en un bol grande.

3 ✓

Mezcla el azúcar, la sal, la crema de coco, la leche y la vainilla con los huevos hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo: La sal realza el dulzor del coco.
4 ✓

Incorpora la yuca rallada y mezcla bien para que no queden grumos.

Consejo: La mezcla será bastante líquida, pero el almidón la ligará durante el horneado.
5 ✓

Vierte la masa en un molde engrasado y alisa la superficie. Hornea aprox. 40-45 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse y el centro cuaje.

Consejo: Si quieres una superficie extra crujiente, pon el grill los últimos 10 minutos.
6 ✓

Sácalo, espolvorea con coco rallado y deja enfriar completamente en el molde antes de cortar.

Consejo: En caliente aún está demasiado blando y pegajoso, adquiere su textura final cortable al enfriarse (gelificación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar yuca rallada congelada?
Sí, de hecho es la solución más cómoda. Se vende en tiendas asiáticas como 'Grated Cassava'. ¡Descongélala antes de usar!
El centro ha quedado crudo.
La textura del pastel de yuca puede parecer 'cruda' de por sí (gomosa, húmeda), pero si está líquida, hornéalo más. ¡Comprueba con un palillo!

Ingredientes

  • 500 g Yuca rallada (fresca o congelada descongelada)
  • 150 g Azúcar
  • 200 ml Crema de coco (espesa)
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 100 ml Leche entera o leche condensada
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Coco rallado (para decorar)