Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Carne de avestruz a la parrilla servida con ensalada fresca
Carne roja de avestruz saludable asada al punto con salsa de frutos rojos

Carne de avestruz a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas
La carne de avestruz es un regalo de la naturaleza: parece y sabe a carne roja, pero nutricionalmente tiene la ligereza de un ave. Es extremadamente magra, por lo que las reglas de oro son velocidad y delicadeza. El marinado de limón y romero no solo da sabor, sino que su acidez ayuda a preservar la ternura de las fibras.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén grill
  • Bol de cristal para marinar (el metal puede reaccionar con el ácido)
  • Termómetro de carne

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite, zumo de limón, ajo, romero y pimienta. Impregna los filetes y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Consejo: Añade la sal justo antes de asar, ya que extrae el agua y queremos que la humedad se quede dentro. (Ósmosis).
2 ✓

Calienta la parrilla a fuego muy fuerte. Sala la carne y ponla en la rejilla.

Consejo: El sonido de chisporroteo indica que la superficie se sella al instante, comenzando el dorado.
3 ✓

Asa 3-4 minutos por lado. Está listo cuando el centro sigue rosado (temp. interna: 54-57°C).

Consejo: Como el avestruz apenas tiene grasa que lo mantenga jugoso, el tiempo es crítico. ¡Mejor sacarlo antes que después!
4 ✓

Retira de la parrilla, cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.

Consejo: Durante el reposo la temperatura sube 1-2 grados y las fibras sueltan la 'tensión' de la cocción, repartiendo los jugos.
5 ✓

Sirve cortado en tiras finas con una cucharada de salsa de arándanos por encima.

Consejo: La fruta ácida realza los matices de caza de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo lo cocino?
El avestruz, como el solomillo, debe quedar rosado (al punto). Si lo haces mucho, quedará seco y duro.
¿Con qué lo sirvo?
El sabor dulzón de la carne combina genial con salsas de frutas (arándanos, cereza) o verduras de raíz asadas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de avestruz (en filetes)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Romero fresco (picado fino)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 100 g Salsa de arándanos o mermelada (para servir)