Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Carne asada servida con tortillas y ensalada
Jugosa carne asada recién salida de la parrilla, perfecta para tacos

Carne asada (Ternera marinada a la parrilla)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne asada es el orgullo del norte de México, el alma de las parrilladas. El nombre significa simplemente 'carne asada', pero la clave está en el adobo cítrico con comino, que no solo da sabor a la ternera, sino que la hace increíblemente tierna. Comer la carne fina y ahumada envuelta en tortilla fresca y caliente, con salsa picante y cilantro refrescante, es pura alegría de vivir.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada: Para marcar la carne.
  • Expolimidor de cítricos: Para los zumos frescos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si usas tortillas de trigo)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el adobo: zumo de lima, de naranja, aceite de oliva, ajo machacado, cilantro picado (con tallos), comino, sal, pimienta y chile picado.

Consejo: El tallo del cilantro está lleno de sabor, ¡no lo tires, pícalo en el adobo!
2 ✓

Seca la carne, métela en el adobo y imprégnala bien. Deja en la nevera 1-2 horas (no más de 4).

Consejo: El adobo ácido relaja las fibras, pero si lo dejas demasiado tiempo, la superficie se 'cuece' y queda pastosa.
3 ✓

Saca la carne, seca el exceso de adobo con papel (para que no se queme). Calienta la parrilla al máximo. Cocina 4-5 minutos por lado hasta tener marcas oscuras.

Consejo: La carne húmeda no se asó, se cuece al vapor. Usar papel de cocina es clave para la reacción de Maillard (dorado).
4 ✓

Saca de la parrilla y deja reposar en tabla 10 minutos. Corta en tiras finas perpendiculares a las fibras.

Consejo: Si cortas paralelo a las fibras, queda dura. El corte perpendicular acorta las fibras y el bocado es tierno.
5 ✓

Calienta las tortillas en la parrilla 30 segundos. Rellena con carne y tus ingredientes favoritos.

Consejo: La tortilla fría se rompe. Al calentar recupera elasticidad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne ha quedado muy ácida.
La dejaste demasiado tiempo en el adobo. El zumo cítrico ablanda en exceso la carne en 4-6 horas, 1-2 horas es lo ideal.
¿Con qué la sirvo?
Guacamole, pico de gallo, nata fresca y gajos de lima.

Ingredientes

  • 600 g Ternera (entraña o vacío)
  • 2 cda. Zumo de lima fresco
  • 100 ml Zumo de naranja fresco
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 ud. Chile (ej. Jalapeño)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 8 ud. Tortillas de maíz o trigo