Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Canelones de carne con salsa de tomate y queso fundido
Rica receta de canelones de carne con tomate y queso fundido

Canelones de carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Los canelones son uno de los reyes del 'almuerzo de domingo' italiano. La pasta tubular es el vehículo perfecto para un rico ragú de carne. A diferencia de la lasaña, aquí cada bocado es un pequeño paquete independiente donde se encuentran el borde crujiente de la pasta y el interior jugoso. El secreto está en dorar bien la carne, lo que da un sabor profundo y tostado (umami) antes de que la acidez del tomate lo equilibre.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Manga pastelera (para rellenar)
  • Bandeja de horno o fuente refractaria
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, luego añade el ajo machacado. Incorpora la carne picada y sofríe a fuego fuerte hasta que esté bien dorada y oscura.

Consejo: ¡No cuezas la carne, fríela! Este dorado (reacción de Maillard) da la profundidad de sabor.
2 ✓

Vierte la mitad de la salsa de tomate (aprox. 200 ml), salpimenta. Cocina a fuego medio 10-15 minutos hasta obtener un ragú espeso. Al final mezcla la albahaca picada.

Consejo: El relleno debe ser denso, si no se saldrá del tubo.
3 ✓

Deja enfriar el ragú hasta que esté tibio, luego ponlo en una manga pastelera (o usa una cuchara). Rellena los tubos de canelones crudos.

Consejo: Si usas manga, corta una abertura grande en la punta para que pasen los trozos de carne.
4 ✓

En la bandeja de horno, vierte el resto de salsa de tomate y la nata, mezcla. Coloca encima la pasta rellena. Asegúrate de que el líquido toque la pasta por todas partes.

Consejo: La pasta absorberá la humedad de la salsa exterior para ablandarse.
5 ✓

Espolvorea por encima los quesos rallados. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 20 minutos.

Consejo: Bajo el aluminio, el vapor ablanda la pasta.
6 ✓

Retira el aluminio y hornea otros 10-15 minutos hasta que el queso se gratine y aparezcan burbujas doradas.

Consejo: Deja reposar 10 minutos antes de servir, si no se desmoronará en el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la pasta?
No había suficiente salsa sobre la pasta. La pasta seca necesita absorber líquido para ablandarse.
El relleno se desmorona.
El ragú estaba demasiado acuoso. ¡Espésalo más al cocinarlo!

Ingredientes

  • 250 g Pasta para canelones (seca)
  • 500 g Carne picada (mezcla cerdo-ternera recomendada)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 ml Salsa de tomate (passata)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 100 ml Nata para cocinar