Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Calzone de boletus horneado hasta dorarse
Calzone crujiente relleno de boletus, crema y queso

Calzone de boletus

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El calzone es en realidad una pizza doblada por la mitad, pero la experiencia gastronómica es totalmente distinta. Al estar el relleno encerrado, los vapores no escapan, sino que impregnan la masa y los ingredientes. El aroma a bosque y nuez de los boletus (porcini) se conserva así concentrado bajo el 'edredón de masa', y al cortarlo, la nube de aroma es irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Sartén para preparar las setas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de pizza: amasa harina, levadura, sal, agua y aceite. Deja levar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

2 ✓

Mientras, saltea las setas laminadas en aceite con el ajo hasta que su jugo se evapore y se doren. Condimenta.

Consejo: Las setas actúan como 'esponjas': primero sueltan el agua y luego reabsorben el aceite aromatizado.
3 ✓

Estira la masa en dos círculos. Unta la mitad con nata/ricotta, y coloca encima las setas y los quesos.

4 ✓

Dobla por la mitad y sella bien los bordes (haz un repulgue). Pinta con huevo y pincha la superficie (para que salga el vapor).

5 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el interior de la masa?
Las setas sueltan mucha agua. ¡Es imprescindible que saltees las setas en la sartén antes de rellenar para evaporar la humedad!

Ingredientes

  • 500 g Harina para pizza (fuerza)
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de Oliva
  • 10 g Sal
  • 200 g Boletus edulis (fresco o congelado)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesano
  • 100 g Nata fresca (Crème fraîche) o Ricotta
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Especias (pimienta, orégano, perejil)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)