Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos
Buñuelos de Carnaval espolvoreados con azúcar glas y servidos con mermelada
Esponjosos buñuelos tradicionales con centro de mermelada

Buñuelos de carnaval (Farsangi fánk)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El buñuelo de cinta perfecto es la reina del Carnaval. Esa franja blanca característica en el lateral no es solo estética: indica que la masa es tan ligera y aireada que flotó sobre el aceite caliente sin hundirse. Es una receta de paciencia y temperaturas, pero el resultado vale la pena.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande: Para amasar y levar.
  • Cacerola de fondo grueso: Para freír con calor estable.
  • Termómetro de cocina: Para clavar la temperatura del aceite.
  • Espumadera: Para sacarlos con mimo.
  • Cortapastas redondo: O un vaso de borde fino.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Haz el prefermento: en 100 ml de leche tibia disuelve una cucharadita de azúcar, desmenuza la levadura y espolvorea harina. Deja en sitio cálido 10-15 min hasta que espume.

Consejo: La levadura come azúcar y produce gas, eso infla la espuma.
2 ✓

En un bol grande tamiza la harina, añade sal, el resto de azúcar, yemas, ralladura, ron, el resto de leche y el prefermento.

Consejo: El ron da sabor, pero al freír su vapor empuja la masa desde dentro, evitando que entre aceite.
3 ✓

Amasa. Cuando empiece a unirse, añade la mantequilla fundida y sigue amasando hasta que esté lisa, brillante y con burbujitas (10-15 min).

Consejo: La grasa se añade al final para no impermeabilizar la harina y dejar que se forme el gluten primero.
4 ✓

Tapa con un paño y deja levar en sitio templado sin corrientes 45-60 min, hasta que doble su volumen.

Consejo: Las corrientes enfrían la masa y paran la levadura. Lo ideal son 25-27 °C.
5 ✓

Vuelca en superficie enharinada, aplana con la mano hasta 2 dedos de grosor. Corta los buñuelos, reagrupa los recortes y vuelve a cortar.

Consejo: No uses rodillo fuerte o sacarás todo el aire que tanto costó conseguir.
6 ✓

Tapa los buñuelos cortados y déjalos levar 20-30 minutos más en la mesa.

Consejo: Este segundo levado relaja la masa para que crezca mucho al freír.
7 ✓

Calienta aceite a 170 °C. Haz un hoyo con el dedo en el centro del buñuelo y ponlo en el aceite con la cara de arriba hacia abajo. Tapa la olla.

Consejo: La tapa retiene el vapor, ayudando a que suban más alto.
8 ✓

Tras 1,5-2 min, si está dorado, dales la vuelta. ¡YA NO pongas la tapa! Fríe el otro lado.

Consejo: El segundo lado queremos que quede crujiente, la tapa lo ablandaría.
9 ✓

Saca a papel absorbente. Sirve con mermelada en el hueco y azúcar glas.

Consejo: Si echas el azúcar en caliente se funde; si quieres que quede blanco, espera a que tibien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no salió la franja blanca?
Masa demasiado pesada (mucha harina), levado insuficiente o corriente de aire al freír. La franja sale cuando la masa flota alto por el aire que tiene.
¿Crudo por dentro y quemado fuera?
Aceite demasiado caliente. El azúcar se quema antes de que el calor penetre.
¿Muy grasiento?
Aceite frío o falta de alcohol (ron) en la masa, que evita que chupe grasa.

Ingredientes

  • 500 g Harina de repostería (tamizada)
  • 250 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar blanco
  • 3 ud. Yemas de huevo (temp. ambiente)
  • 50 g Mantequilla (fundida, no caliente)
  • 1 cda. Ron añejo
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 l Aceite de girasol (para freír)
  • 50 g Azúcar glas (para servir)
  • 150 g Mermelada de albaricoque (para servir)