Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl vegano de setas servido
Nutritivo bol combinado con setas umami y vegetales crujientes

Buddha Bowl vegano de setas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Las setas son una de las mejores fuentes de umami (el 'quinto sabor') en la dieta vegetal. Bien salteadas consiguen una textura carnosa y un sabor profundo y terroso. El carácter nogado del arroz integral y las verduras frescas y crujientes crean contraste. Este bol no solo sacia, sino que ayuda a la digestión gracias a la soja fermentada y la fibra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Fusión asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Olla para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon a cocer el arroz integral (necesita tiempo, unos 30-35 min). Sala el agua.

Consejo: El arroz integral tarda más por la cáscara, pero tiene más nutrientes.
2 ✓

Limpia las setas (¡no las laves, solo límpialas con paño o cepillo!), lamínalas. Corta la zanahoria y el calabacín en juliana (fósforos), corta la lombarda fina.

Consejo: Las setas absorben agua como esponjas, si las lavas es difícil dorarlas.
3 ✓

Calienta aceite en la sartén. Saltea las setas en una capa (haz tandas si hace falta) hasta que estén marrón oscuro. SÓLO al final salpimenta y añade un poco de soja.

Consejo: La reacción de Maillard en las setas significa color marrón oscuro y sabor intenso.
4 ✓

Saca las setas. Ahí mismo sofríe el jengibre y ajo, luego echa la zanahoria y calabacín. Saltea 2-3 minutos (que queden crujientes).

Consejo: Para el toque 'wok' hace falta fuego fuerte.
5 ✓

Deja la lombarda cruda para que cruja, o masajéala con un poco de sal y limón.

Consejo: El masaje ablanda las fibras de la col.
6 ✓

Monta el bol: arroz, setas, verduras salteadas, lombarda cruda, espinacas. Espolvorea sésamo tostado y cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué las setas soltaron agua?
Pusiste demasiadas a la vez en la sartén o las salaste muy pronto. La sal saca el agua y el amontonamiento enfría la sartén, así que se cuecen en vez de dorarse.

Ingredientes

  • 250 g Arroz integral
  • 400 g Setas (champiñones, shiitake o gírgolas)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Calabacín
  • 150 g Lombarda
  • 100 g Espinacas baby
  • 2 cda. Semillas de sésamo
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 3 cda. Aceite
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Jengibre rallado
  • 1 manojo Cilantro